毛毛虫面包

作者： 小歪机

用料

• 高筋面粉 250克
• 糖 40克
• 鸡蛋液 30g
• 奶粉 15克
• 冰水或奶 120克
• 打发到粗糙面团
• 盐 3克
• 黄油软化 25克
• 干酵母 3克
• 红豆沙 25g一个共200g

毛毛虫面包的做法步骤

步骤 1

放入250g高筋粉，40g糖，30g鸡蛋，15g奶粉，120g奶或者冰水。厨师机二档一分钟。三档七分钟出厚膜。 再加入黄油15g，盐3g，干酵母3g。 二档两分钟，三档十分钟，四档两分钟。形成手套膜后发酵一小时。

步骤 2

发酵时将红豆沙分为每个25g，揉圆八个备用。 将面团分为8个，每个60g。揉圆醒发20mins。不想等的话，八个揉完后从第一个开始。 排气，拍扁，松弛后包入豆沙。

步骤 3

将包入豆沙的圆团拍扁，擀成长椭圆形，用面粉厚的一边在上面檊。翻面刀划开面薄的一面。面团的一边。向下捏。折叠捏紧成筒。将尾巴包入头部，形成圆形。然后二次发酵。一小时即可。

步骤 4

刷上蛋液和白芝麻。170度 15分钟

步骤 5

外加一个爱心形状的做法。

步骤 6

这里是做的爱心形状和普通的红豆圆形。

步骤 7

这边是普通的椰蓉吐司。加了5G可可粉在面团里。和一些奥利奥碎搅拌在椰绒里。

步骤 8

如果觉得做一个面包太浪费时间，得到东西太少。你可以两种面包一起做，因为基础面团是一样的。我这里设计了一个吐司加整形面包的用量和步骤。发酵一个钟头之后先整形吐司，因为吐司需要发酵两个钟头，而普通整形小面包只需要一个钟头。

步骤 9

好啦，这个是第二部的。我做了两次，我觉得是最快得到大量面包和节约时间的方法。大概是一个吐司和八个小面包吧。

菜谱创建时间：2022-05-21 22:26:29