小姨妈老火汤：苦瓜排骨汤（小满，必喝！）

作者： 广东爱吃的小兔

时日小满，风俗吃苦菜，下火。准备传统老火汤，应节❤️

用料

• 苦瓜 2根
• 排骨 500克
• 黄豆 50克
• 瑶柱 一小撮
• 带皮姜片 4片

小姨妈老火汤：苦瓜排骨汤（小满，必喝！）的做法步骤

步骤 1

黄豆洗干净，提前浸泡（我是一早起床浸泡，中午开始熬汤）

步骤 2

外婆教的经验：苦瓜汤最好两种苦瓜搭配。胖的，纹路浅的，取其肉；修长的，纹路重的，取其味。两种结合，汤更完美。

步骤 3

排骨汆熟，水中加入姜片和黄酒

步骤 4

所有食材加入汤锅中，我特别添加了瑶柱，提升汤的香气喝口感层次，一点点就好，否则喧宾夺主

步骤 5

水漫过所有食材后，可以熬制

步骤 6

大火半小时，转小火一小时

步骤 7

加盐，转中火五分钟即成

步骤 8

看看都极有食欲

步骤 9

汤的干净无油，口味甘甜，苦瓜入口花开，肉香！

菜谱创建时间：2022-05-21 21:29:47