少油 免炸 易上手 鱼香茄子

作者： 食之有余

从王刚大厨的方子里整合而来的一道鱼香茄子，不用炸，万能鱼香汁，简单好上手

用料

• 茄子 2个长细茄或者1个胖茄
• 蒜 1瓣
• 盐 1g
• 味精 1克
• 糖 15克
• 生抽 10g
• 香醋 6g
• 郫县豆瓣酱 1小勺
• 清水 30g
• 淀粉 3g

少油 免炸 易上手 鱼香茄子的做法步骤

步骤 1

把茄子切块，或者手撕成小块 小块一点好入味 但是不要太小了，因为茄子缩水厉害

步骤 2

放入蒸锅，大火烧开后蒸15分钟，茄子蒸嫩，取出待用

步骤 3

准备鱼香汁： 盐1g 味精1g 糖15g 生抽10g 香醋6g 清水30g 郫县豆瓣酱1勺 淀粉3g 混合好后待用，这时候可以闻得出鱼香味了

步骤 4

拍蒜，热锅放油，放蒜，煸香 先倒入鱼香汁，看到酱汁冒小泡泡开始变稠，这时候才能把蒸好的茄子发进去

步骤 5

翻炒，让每个茄子均匀沾上鱼香汁，出锅完成

菜谱创建时间：2022-05-21 17:43:26