有惊无险的奶酥面包（蒸）

作者： 懒嘟嘟的随意菜

这是我跟着微信视频学做的面包。差点翻车的环节是馅料的处理。跟着视频馅料配方，发现馅料太干了（可能视频少说了某个步骤），和视频所看到的粘稠状不符合。自我发挥滴加入一整个鸡蛋。但是流动性有点大，在卷面包时，馅料都要流出来了！我都没有心情给它整什么造型了，还担心会发酵不成功呢……后来结果还不错，虽然做不出拉丝风格的面包，但是粗糙中有点韧劲的口感也不错耶，有种欧包的风格，也像有点粗糙的吐司🍞～ 因为馅料问题，凹造型不成功，但是颜值不影响口感，小孩说味道不错；） 下次做的调整方案：在馅料中只放入鸡蛋黄。 Ps.视频里用高粉，揉出手套膜。我这里只是用普通面粉，普通揉揉而已。这也是面包没拉丝的原因。 如果不做奶酥内馅，就是原味面包。另外，也可以自我发挥加入其他馅料，例如葡萄干～ 这个分量在视频里是用2个6寸蛋糕模具做的（把面团分成两份），我只有8寸模具，所以我直接用8寸的来装。 本来想着多试一次，再来写菜谱。但是我这么多变（没耐心）的人，下一次可能又尝试做别的包子了，这个充满惊险的历程就先记录下来。给自己留个印记～

用料

• 全蛋液 3只
• 酵母 3克
• 糖 20克
• 玉米油 20克
• 面粉 250克
• 奶酥内容
• 面粉 20克
• 糖 30克
• 奶粉 20克
• 玉米油 20克
• （下次会尝试加）蛋黄 1个
• 椰丝粉 若干

有惊无险的奶酥面包（蒸）的做法步骤

步骤 1

这次尝试了冰箱发酵法，所以大晚上躲在厨房搓面团。（不敢用厨师机，怕吵到别人）以上是面团成员照～

步骤 2

面团部分的鸡蛋，酵母，植物油先搅拌，然后在倒入面粉。

步骤 3

把面团揉光滑，如果觉得太粘手，可以适当加入一些面粉～揉光滑后，放入冰箱冷藏。

步骤 4

第二天起来，打开冰箱迎接大胖子。（发酵成功了）

步骤 5

这是奶酥最初的成员。

步骤 6

以上奶酥材料搅拌均匀。

步骤 7

奶酥太干了，临时加入一个鸡蛋援救。

步骤 8

粘稠时粘稠了，但是水分多了，又加了椰丝粉若干进行援救。然而，水分还是多了～

步骤 9

面团用擀面杖压开，成为长方形。这面团揉开有点皱巴……在上半部份涂上任意的馅料。（我这涂的偏多了，后来收口困难）下半部分，划出道道，然后从有内馅的那端向内卷起来。（因为我的内馅流动性太强，后面收口时，有些内馅出逃了！）这样，面团会卷成长条，接着，固定长条的一端，开始把剩余部分围成一个圈。（像卷尺一样）（为什么这么多步骤没有图？因为我被这流动的馅料吓方了，感觉要对不起这些面粉材料了）最后把卷尺状的面团放进容器，进行2次发酵。（双手合十，祝面团好运）

步骤 10

第二次发酵后，发是发起来了，这膨胀的差点认不出来了！

步骤 11

冷水上锅，蒸45分钟：大火烧开水后，调小火继续加热。（面团膨胀的要冲破锅盖了）视频说要在面包表面刷蛋液，我担心又浪费一个鸡蛋，没做。

步骤 12

整好了，样子长得比较憋屈，

步骤 13

出锅了

步骤 14

我和小孩直接上手撕来吃，也还好喔……看图感觉很结实，像没发起来似的。其实内部已经发起来了。涨的太厉害，内馅的存在感极低～

步骤 15

切开看好一些。口感有点韧劲，像粗糙的吐司。虽然是蒸包却有从烤箱出来的干爽～

步骤 16

后来我把面包切成一片片，就当是吐司了。然后把多余的馅料倒入更多椰丝，以及适量牛奶蒸熟。吃的时候，挖一些馅料配着面包片来吃，相当直截了当，哈哈哈😄椰丝味还很浓呢～

菜谱创建时间：2022-05-21 16:53:58