清蒸鲈鱼鳊鱼各种鱼🐟~ 全套保姆级教程，让我们从杀鱼开始！😋

作者： 桑陌-

今天是521，想了想怎么解释呢~ 或许就是我（5）杀了2条鱼🐟以及1只鸽子🐦？😋 又或许是我（5）写了2个菜谱以及考了1个证书？😄 Anyway，521一定要仪式感满满，疫情之下第一次杀鱼的经验也一定要记录下来~~撒花！🌸

用料

• 粗盐
• 料酒
• 姜片
• 蒜末
• 葱花
• 蒸鱼豉油

清蒸鲈鱼鳊鱼各种鱼🐟~ 全套保姆级教程，让我们从杀鱼开始！😋的做法步骤

步骤 1

今日份的新技能杀鱼get！ 第一步：敲🐟，用刀敲鱼头把它敲晕~ P.S.这里是鳊鱼，但还是比较推荐鲈鱼，刺更少肉更嫩~

步骤 2

第二步：刮鳞，逆着鱼鳞的方向，用刀背呈45度角刮鳞，用刀背可以防止划伤鱼肉~背部及肚子的鳞片也不要忘记啦~带上手套抓住它防止打滑~

步骤 3

刮鳞完成！😋

步骤 4

第三步：开膛，用刀划开鱼肚子把内脏全部掏干净，并用清澈的流水多冲洗几次~黑色的黏膜也用手套撕掉~

步骤 5

第四步：去鳃，鱼鳃会苦，所以要撕干净~

步骤 6

第五步：去线，在鱼头鱼尾各划一刀，可以抽出一根鱼腥线（难度有点高，不是太高要求的可以跳过哈哈）

步骤 7

在鱼身两侧打花刀，切口处及鱼肚内塞入姜片，抹上粗盐、料酒，腌制20分钟左右~ 烧开水，开锅后上锅大火蒸20分钟即可~可以用筷子戳一下鱼肉，戳透了基本就是熟啦~然后倒掉蒸出来的水、去除鱼身上的姜片，重新撒上蒜末、葱花，淋上蒸鱼豉油，简单美味的清蒸鱼就做好啦！❤

步骤 8

完成！😋愉快的恰饭时间到~

步骤 9

来个鱼身细节~

步骤 10

🐟宝宝祝大家521快乐！😄

清蒸鲈鱼鳊鱼各种鱼🐟~ 全套保姆级教程，让我们从杀鱼开始！😋的小贴士

1、刮鳞的时候一定记得背部跟肚子的鳞片也要刮掉哦，口感更好；逆着鳞片45度操作会比较顺滑~ 2、蒸鱼出来的汁跟姜片一定要倒掉丢掉，不然会腥~ 3、感觉鲈鱼清蒸刺更少也更嫩，鳊鱼相对差一点，但这个方子适合所有清蒸鱼类啦，都好吃！😋 4、刮鳞的时候大家一定注意安全呀~带手套防滑小心伤到手啦~祝大家吃的愉快！笔芯❤

菜谱创建时间：2022-05-21 16:36:59