免揉免打发超快手丨美国小哥的西葫芦麦芬杯子蛋糕

作者： 火爆腰花啊

一到西葫芦丰收的季节，西葫芦蛋糕应该是欧美非常普遍的甜品了，口感湿润，油也不需要普通蛋糕用那么多，菜谱参考美国小哥preppykitchen https://preppykitchen.com/healthy-zucchini-muffins/ 这个方子能做12个标准杯子蛋糕，大家酌情增减，吃不了可以冷冻起来

用料

• 干料
• 普通面粉 plain flour 240克/2 cups
• 泡打粉 baking powder 1 teaspoon
• 小苏打 baking soda 1 teaspoon
• 肉桂粉 1小勺 tsp
• 姜粉/肉豆蔻粉（可选） 1小勺 tsp
• 盐 1小勺
• 湿料
• 鸡蛋 2个
• 植物油 1/3 cup/ 80 毫升
• 砂糖 1/3杯 / 67 克
• 红糖 1/2杯/ 100克
• 香草精 1小勺 tsp
• 西葫芦 2个
• 核桃等坚果 1 1/2杯

免揉免打发超快手丨美国小哥的西葫芦麦芬杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料合影

步骤 2

先把1.5杯的坚果切碎碎，这时候可以预热烤箱190c/375F 我用了Tesco的混合坚果，还加了一些葡萄干

步骤 3

把两根西葫芦磨成小碎块，找个碗放一边

步骤 4

再找个大盆，里面加所有干料：240克面粉、小苏打、盐、泡打粉、肉桂粉，搅拌均匀，放一边

步骤 5

找个中等盆，两个鸡蛋加红糖、砂糖，打散。 再加80毫升植物油，打散。

步骤 6

把液体加入到干料大盆里，搅一搅

步骤 7

西葫芦碎加入大盆里，轻微搅一搅，没有干粉就可以了，别过度搅拌。

步骤 8

放入12个杯子里（喜欢甜的，可以在进烤箱前，在上面撒些红糖，出来会有层脆壳） 放入烤箱，看自家烤箱的脾气，190c 大约20分钟

步骤 9

出炉！

步骤 10

吃不完留到早上当早点也倍儿棒

免揉免打发超快手丨美国小哥的西葫芦麦芬杯子蛋糕的小贴士

不要多加面粉，最好用电子秤称一下 除了肉桂粉，你可以加任何你喜欢的香料：姜粉、肉豆蔻啥的 坚果可以换成任何你喜欢的，山核桃就很不错 不要过度搅拌

菜谱创建时间：2022-05-21 15:42:46