夏天该有的清凉颜色———红心蜜瓜慕斯蛋糕

Name: 夏天该有的清凉颜色———红心蜜瓜慕斯蛋糕
Ingredients: 抹茶蛋糕底; 3个（65克左右克）鸡蛋; 30克玉米油; 45克牛奶; 6克抹茶粉（若竹）; 25克开水; 60克低筋面粉; 35克细砂糖（蛋白用）; 生乳酪慕斯蛋糕; 200克奶油奶酪; 280克淡奶油; 90克无糖酸奶; 90克牛奶; 40克细砂糖; 10克柠檬汁; 15克吉利丁片; 抹茶慕斯蛋糕; 60克奶油奶酪; 50克淡奶油; 20克牛奶; 2.5克抹茶粉（若竹）; 20克细砂糖; 2.5克吉利丁片; 适量西瓜; 1个玉菇蜜瓜（绿瓤）; 1个白兰瓜（白瓤）; 各几颗蓝莓、青葡萄

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作者：小T是个小黄人

看到人家做的蜜瓜慕斯蛋糕很漂亮，忍不住也做一个，自己改进了一下，加了西瓜红心，没想到做出来颜值这么高，所以忍不住发个菜谱，不过因为事先没想过发菜谱，所以很多步骤照片没拍。抹茶蛋糕底，中间生乳酪慕斯，顶面抹茶慕斯，我只能列出来材料用量，大概的步骤操作，不会的朋友可以去借鉴下厨房其他大神的高分方子步骤。方形模是无底的，边长15cm，高5cm，这个方子的量是按我这个模具大小做的，如果模具不同，请自行调整。

用料

夏天该有的清凉颜色———红心蜜瓜慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

先烤抹茶蛋糕片，重点是抹茶粉用开水混合均匀无颗粒，其他步骤请参考下厨房其他大神做抹茶蛋糕卷方子详细步骤烤蛋糕片的时候可以用心型小模具把西瓜压出来小红心，注意不要压在有西瓜籽的地方。用挖球勺挖出两种蜜瓜球，玉茹瓜的绿色要用在中间慕斯层里，所以绿多白少

步骤 2

无底方模下面用锡纸包好，抹茶蛋糕片打底。生乳酪慕斯做法我大概说下步骤： 1、吉利丁片用凉水泡好备用 2、奶油奶酪隔热水搅拌顺滑 3、280克奶油分一半140克加牛奶加细砂糖放奶锅里面小火加热搅拌让糖融化，手指摸微烫即可关火，加入泡好的吉利丁片混合均匀 4、顺滑的奶油奶酪依次加无糖酸奶，再加入剩下的140克奶油，再加入柠檬汁每次都搅拌均匀再加入下一种材料 5、把步骤3的奶油液分3—5次加入奶油奶酪里面，每次都搅拌均匀再加下一次。 6、先倒入少量慕斯液在蛋糕底上冷藏一小会儿让慕斯液凝固 7、西瓜红心贴在模具边上压实，中间位置放上玉茹瓜球，再倒一小部分慕斯液，继续放冰箱冷藏凝固，让西瓜红心和蜜瓜球能固定位置不会歪斜 8、最后倒入所有慕斯液冷藏

步骤 3

顶层的抹茶慕斯我也大概说下步骤： 1、奶油奶酪隔热水搅拌顺滑 2、吉利丁片凉水泡好备用 3、牛奶加热加入抹茶粉搅拌均匀无颗粒 4、奶油加入细砂糖加热微烫手加入泡好的吉利丁片搅拌均匀，抹茶牛奶加入搅拌均匀 5、步骤4的抹茶奶油液分三次加入奶油奶酪里面搅拌均匀 6、拿出冷藏的生乳酪蜜瓜慕斯蛋糕把抹茶慕斯液倒在上面，冷藏三小时以上，过夜也可

步骤 4