夏天该有的清凉颜色———红心蜜瓜慕斯蛋糕

作者： 小T是个小黄人

看到人家做的蜜瓜慕斯蛋糕很漂亮，忍不住也做一个，自己改进了一下，加了西瓜红心，没想到做出来颜值这么高，所以忍不住发个菜谱，不过因为事先没想过发菜谱，所以很多步骤照片没拍。 抹茶蛋糕底，中间生乳酪慕斯，顶面抹茶慕斯，我只能列出来材料用量，大概的步骤操作，不会的朋友可以去借鉴下厨房其他大神的高分方子步骤。 方形模是无底的，边长15cm，高5cm，这个方子的量是按我这个模具大小做的，如果模具不同，请自行调整。

用料

• 抹茶蛋糕底
• 鸡蛋 3个（65克左右克）
• 玉米油 30克
• 牛奶 45克
• 抹茶粉（若竹） 6克
• 开水 25克
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖（蛋白用） 35克
• 生乳酪慕斯蛋糕
• 奶油奶酪 200克
• 淡奶油 280克
• 无糖酸奶 90克
• 牛奶 90克
• 细砂糖 40克
• 柠檬汁 10克
• 吉利丁片 15克
• 抹茶慕斯蛋糕
• 奶油奶酪 60克
• 淡奶油 50克
• 牛奶 20克
• 抹茶粉（若竹） 2.5克
• 细砂糖 20克
• 吉利丁片 2.5克
• 西瓜 适量
• 玉菇蜜瓜（绿瓤） 1个
• 白兰瓜（白瓤） 1个
• 蓝莓、青葡萄 各几颗

夏天该有的清凉颜色———红心蜜瓜慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

先烤抹茶蛋糕片，重点是抹茶粉用开水混合均匀无颗粒，其他步骤请参考下厨房其他大神做抹茶蛋糕卷方子详细步骤 烤蛋糕片的时候可以用心型小模具把西瓜压出来小红心，注意不要压在有西瓜籽的地方。 用挖球勺挖出两种蜜瓜球，玉茹瓜的绿色要用在中间慕斯层里，所以绿多白少

步骤 2

无底方模下面用锡纸包好，抹茶蛋糕片打底。 生乳酪慕斯做法我大概说下步骤： 1、吉利丁片用凉水泡好备用 2、奶油奶酪隔热水搅拌顺滑 3、280克奶油分一半140克加牛奶加细砂糖放奶锅里面小火加热搅拌让糖融化，手指摸微烫即可关火，加入泡好的吉利丁片混合均匀 4、顺滑的奶油奶酪依次加无糖酸奶，再加入剩下的140克奶油，再加入柠檬汁每次都搅拌均匀再加入下一种材料 5、把步骤3的奶油液分3—5次加入奶油奶酪里面，每次都搅拌均匀再加下一次。 6、先倒入少量慕斯液在蛋糕底上冷藏一小会儿让慕斯液凝固 7、西瓜红心贴在模具边上压实，中间位置放上玉茹瓜球，再倒一小部分慕斯液，继续放冰箱冷藏凝固，让西瓜红心和蜜瓜球能固定位置不会歪斜 8、最后倒入所有慕斯液冷藏

步骤 3

顶层的抹茶慕斯我也大概说下步骤： 1、奶油奶酪隔热水搅拌顺滑 2、吉利丁片凉水泡好备用 3、牛奶加热加入抹茶粉搅拌均匀无颗粒 4、奶油加入细砂糖加热微烫手加入泡好的吉利丁片搅拌均匀，抹茶牛奶加入搅拌均匀 5、步骤4的抹茶奶油液分三次加入奶油奶酪里面搅拌均匀 6、拿出冷藏的生乳酪蜜瓜慕斯蛋糕把抹茶慕斯液倒在上面，冷藏三小时以上，过夜也可

步骤 4

脱模时候用吹风机热风吹模具四边就能轻松脱模，摆上蜜瓜球，是不是颜值爆表

步骤 5

一面是可爱的小红心，切开里面就是蜜瓜球

步骤 6

清清爽爽的颜色，清清爽爽的口感，特别适合夏天

步骤 7

各种口味搭配都很清爽

步骤 8

很好吃

步骤 9

这款多层次口味慕斯蛋糕，口感清淡柔和顺滑，抹茶的清新，生乳酪的纯粹，瓜果的香甜，自然而纯朴的天然味道，毫无半点造作妖艳气息，犹如微风拂面的舒适惬意～～

夏天该有的清凉颜色———红心蜜瓜慕斯蛋糕的小贴士

我做的甜品基本都低糖，如果觉得不够甜可以自行调整糖量。

菜谱创建时间：2022-05-21 11:30:57