干酵母版｜格瓦斯黑麦欧包

作者： Killerdoll666

80%含水量

用料

• 高筋面粉 250克
• 黑麦粉 50克
• 格瓦斯 240克
• 干酵母 1克
• 盐 6克
• 喜欢的馅料 适量

干酵母版｜格瓦斯黑麦欧包的做法步骤

步骤 1

粉+格瓦斯混合成无面粉团，盖膜冰箱冷藏水合1-3小时。

步骤 2

面团➕酵母揉匀，盖膜醒30分钟，30分钟后➕盐揉匀，盖膜醒30分钟。

步骤 3

30分钟后进行第一次拉伸，盖膜醒45分钟-1小时后；第二次用lamination，盖膜醒45分钟-1小时；进行第三次抱叠，盖膜醒1-2小时；撒粉预整形放发酵蓝，冰箱冷藏30分钟，冷冻30分钟；

步骤 4

烤箱铸铁锅230度预热，割包带盖烤20分钟，去盖烤20分钟。

菜谱创建时间：2022-05-21 10:00:10