懒人凉皮做法（不洗面）

作者： 小王在北漂

夏季必吃的美食之一，不用洗面的做法，做起来省时又省力，喜欢吃凉皮的可以试试～

用料

• 面粉 175克
• 澄粉 75克
• 水 500克
• 黄瓜 适量
• 食用油 适量
• 辣椒面 适量
• 五香粉 适量
• 白芝麻 任意
• 蒜末 5瓣
• 酱油
• 醋
• 盐

懒人凉皮做法（不洗面）的做法步骤

步骤 1

175g面粉和75g澄面混合

步骤 2

分次加水，搅拌均匀成面糊，到没有面疙瘩的顺滑状态

步骤 3

凉皮锣锣刷薄薄一层油，可以买凉皮锣锣，也可以家里找个不锈钢平底容器，我直接用的不锈钢平盘

步骤 4

烧一锅热水，倒一勺面糊到盘子里摇晃均匀，把盘子放水面上，盖上锅盖加热两分钟，等凉皮冒大泡的时候取出来

步骤 5

盘子放凉水里降温，我直接放水槽里了，凉了以后撕下来，重复以上步骤摊凉皮

步骤 6

凉皮切条，粗细看自己喜好，配方里的份量差不多能做两人的量

步骤 7

辣椒油做法：辣椒面：五香粉大概3:1的比例，再加白芝麻，泼热油

步骤 8

蒜水做法：蒜泥加盐和热水冲成蒜水，晾凉用 黄瓜切丝

步骤 9

面皮加辣椒油、蒜水、黄瓜丝

步骤 10

放酱油、醋、盐，拌匀开吃！

懒人凉皮做法（不洗面）的小贴士

1.澄面就是小麦淀粉，放了以后凉皮更筋道一些，用来代替洗面的步骤，不放也可以，做出来的凉皮会更软，如果想吃比较筋道的，可以再多放一些澄面 2.面粉和水的比例是1:2，多人份可以按这个比例增加面粉和水的用量 3.凉皮一定要盖盖闷，不然不会冒大泡，等到冒大泡了才能拿出来 4.凉皮切条以后要抖散，可以切之前刷一些熟油防粘

菜谱创建时间：2022-05-21 09:45:27