灵魂调料—蒜油

作者： 闲范

生蚝、粿条、汤面、凉拌、白灼……全用它，它如同一个楔子，让一道菜活色生香起来！ 在潮汕，蒜油是不可或缺的一味调料 很简单，只需两样食材，还有近三十分钟，即可拥有一瓶可以吃很久的灵魂调料。

用料

• 大蒜 200
• 玉米油（耐高温的植物油都可以） 300克

灵魂调料—蒜油的做法步骤

步骤 1

大蒜剥皮，切除蒂部，用刀背压扁

步骤 2

剁碎（用时约5分钟）

步骤 3

用水洗一遍（这步是为了炸后不会有苦味）

步骤 4

过滤拧干

步骤 5

油温烧至三成热，倒入蒜碎，中小火炸（用时约15分钟），不时搅拌一下以免糊底

步骤 6

15分钟后蒜都浮起来了，炸至表面变黄（不要变焦哈），即可捞出沥油

步骤 7

蒜摊凉，同时锅里的油也晾凉

步骤 8

放凉后装瓶，将晾凉后的也倒入瓶中，盖盖密封，随取随用。

菜谱创建时间：2022-05-21 09:32:36