纯素美食｜菠菜剪刀面

作者： 素小帅Fiona

剪刀面的做法非常简单，揉一个面团，用剪刀剪出像莜面鱼鱼一样的小条，就好了😁 【纯净素食科普】 ▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等） ▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等） ▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等） ※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona ※ 100+道纯素食谱目录∶ https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/

用料

• 中筋面粉 300克
• 菠菜 120克
• 用菠菜打出来的菠菜泥 170克
• 紫菜 半张
• 白芝麻 一小把
• 陈醋 1小勺
• 生抽 1-2勺
• 无碘海盐 适量
• 竹盐果蔬调味粉 1小勺

纯素美食｜菠菜剪刀面的做法步骤

步骤 1

称面粉。 本食谱食材用量够两大一小吃一餐。

步骤 2

120克左右的菠菜，洗净焯水后，加入破壁机中，果蔬档2分钟，打成菠菜泥。 这里用的是预处理好冷冻起来，用时再解冻的菠菜（疫情期间食材保鲜处理很重要，菠菜适合洗净焯水后冷冻保存）。

步骤 3

将170克左右的菠菜汁倒入面粉盆中。

步骤 4

搅拌成絮状。

步骤 5

用手从面团外向面团内揉面团，揉成不粘手的大面团。

步骤 6

盖上保鲜膜，醒发十分钟，让面松弛一下。

步骤 7

醒发后再揉面团，很容易揉光滑。

步骤 8

面团沾上面粉（方便剪下），用剪刀开始剪小条。

步骤 9

面团沾上面粉再剪。 如果发觉剪起来比较困难，剪下来的小条会粘在剪刀上，就需要及时给面团沾上面粉再剪。

步骤 10

剪下来的小条。

步骤 11

需要裹上面粉，防止粘黏。

步骤 12

放入一个大碗中，再次加入一定量的面粉，混合均匀，防止粘黏。

步骤 13

裹上面粉这个步骤很重要，吃不完的可以分袋保存，冷冻起来。

步骤 14

烧一锅热水，水开后下入剪刀面，煮熟。

步骤 15

另起一个锅，煮汤。 大家可以根据自己平时的喜好来做汤底。 我比较喜欢做紫菜汤底，简单快速又有营养。 放入一定量的纯净水，加入所有调料后，开火煮。

步骤 16

煮至沸腾。

步骤 17

加入提前煮好的剪刀面。

步骤 18

加竹盐果蔬调味粉（纯素的调味粉，代替鸡精），没有的可不加。 大火煮半分钟后，关火。

步骤 19

盛出。 味道很鲜美，剪刀面小小的一个个，挺适合孩子吃的😄

菜谱创建时间：2022-05-21 00:08:20