南瓜乳酪软欧包

作者： 耐小越

这款面包超级松软，搭配浓郁的南瓜乳酪，细腻顺滑，一口咬下去超满足😋 - ‼️配方可做6个 - 📝配方：

用料

• 面团：
• 高筋面粉 190克
• 白砂糖 20克
• 盐 1克
• 干酵母 3克
• 冰南瓜泥 135克
• 冰牛奶 20克(牛奶需要根据南瓜泥含水量和面粉吸水性调整)
• 无盐黄油 20克
• 南瓜乳酪馅：
• 南瓜泥 320克
• 奶粉 10克
• 白砂糖 20克
• 无盐黄油 15克
• 奶油奶酪 65克
• 装饰：
• 南瓜子仁 适量

南瓜乳酪软欧包的做法步骤

步骤 1

南瓜切成薄片

步骤 2

铺在盘中，大火蒸15分钟左右

步骤 3

蒸至软烂

步骤 4

蒸熟后倒出盘中的水，有漏勺可以用漏勺沥干水分，没有的就直接放在盘中静置一会它还会出水的哦(‼️水一定要倒出不然南瓜泥含水量会很高)

步骤 5

将南瓜用勺子压成泥

步骤 6

盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用(‼️南瓜泥要冰了才使用哦)

步骤 7

将除黄油外的所有材料进行揉面(‼️牛奶的量要根据南瓜泥和面粉吸水性调整，牛奶可以先预留些，看面团状态再加，如果太稀就加些粉)

步骤 8

揉出厚膜后，加入黄油继续揉，揉出透光、光滑薄膜，捅破薄膜洞口呈锯齿状就可以了(‼️揉面时间根据机器各自调整。千万不要揉过头了，可以用手将整个面团提起，如果提不起或者断掉那肯定是揉过头了，揉过头的面团就没救咯)

步骤 9

测下面团中心温度要在28度以下(‼️如果超过需要放冰箱冷藏降温)

步骤 10

整成一个光滑的面团，盖好保鲜膜，25度发酵1小时左右(‼️发酵温度不能超过28度。发酵好后的面团体积变大2倍，用食指蘸面粉从中间戳下去，不会回缩，就说明发好了。如果很快回弹成原形就是发酵不足，塌掉就是发过头了)

步骤 11

发酵时开始制作馅料，不粘锅中加入南瓜泥、奶粉、白砂糖、无盐黄油开中小火加热(‼️用不粘锅不然你会炒到怀疑人生)

步骤 12

用刮刀不断翻炒

步骤 13

炒到稍微有点粘稠时加入奶油奶酪，继续翻炒

步骤 14

炒至可以抱团就可以了

步骤 15

取出装盘，贴面盖好保鲜膜冷藏备用

步骤 16

撒一点点面粉，取出面团，用手按压排气，分成6个，向内多折叠几次后用手心滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 17

取出冰箱冷藏的南瓜乳酪馅，分成6个，每个约25g搓圆

步骤 18

取一个面团，用擀面杖擀圆

步骤 19

光面朝下，包入馅料

步骤 20

收口

步骤 21

包好后翻过来稍微搓圆，摆入烤盘中

步骤 22

烤箱中放入一碗开水，25度发酵40分钟左右，发酵好的面包体积会变大两倍，按下去后凹陷处会缓慢回弹(‼️如果是在烤箱中发酵，需要提前拿出面包，预热烤箱)

步骤 23

提前预约烤箱至170度

步骤 24

在面包中间放一个矿泉水瓶盖，过筛一层面粉

步骤 25

中间涂抹一点水

步骤 26

放3个南瓜子仁

步骤 27

用刀片割出6道纹路(‼️新手割纹可能需要一些时间，预留好时间别发过头咯)

步骤 28

放入提前预热好的烤箱，上下火170度烤17分钟左右

步骤 29

胖乎乎的好可爱呀~

步骤 30

上色满意就可以盖上锡纸

步骤 31

出炉后马上转移到烤架上晾凉

菜谱创建时间：2022-05-20 23:10:56