咖啡酒神蛋糕 YYDS

作者： 二虎饼

福田淳子的咖啡力娇戚风配方+咖啡酒奶油 按照自己的口味减了糖 做蛋糕两年有余，这个蛋糕还是令我一尝惊为天人。 咖啡味、咖啡力娇酒、甜，所有的味道都是如此的平衡柔和，充满了高级感。 搭配得恰到好处，是咖啡控绝对会爱欲罢不能的味道 配方量可以做1个六寸或者17cm中空

用料

• 速溶咖啡粉 12.5克
• 热水 50g
• 植物油 45克
• 咖啡酒 7克
• 糖 75克
• 蛋白 4个
• 蛋黄 3个
• 低筋面粉 80克
• 咖啡力娇奶油
• 糖霜 10克
• 冻干咖啡粉 1.5克
• 淡奶油 115克

咖啡酒神蛋糕 YYDS的做法步骤

步骤 1

先用热水放入速溶咖啡粉，搅融化放至室温 这里我用的是AGF的这款蓝罐，偏苦有香气不酸

步骤 2

拿出鸡蛋蛋清蛋黄分开，装蛋清的打蛋盆放入冰箱冷冻。图内是一个六寸一个八寸，量比较大。

步骤 3

将25g细砂糖加入蛋黄搅匀，加入植物油，咖啡酒，常温咖啡液，搅匀后加入筛好的低粉。用十字或一字方式搅匀，没有结块。预热烤箱。

步骤 4

从冰箱拿出边缘结冰的蛋白液，加入几滴柠檬汁后，分三次加入50g细砂糖，用打蛋器打至干性发泡。 因为有咖啡怕消泡我喜欢打稍微硬一点。

步骤 5

取三分之一蛋白放入蛋黄糊翻拌均匀后，再将混合物倒入打发蛋白中，拌匀后倒入模具。震模具后入炉。

步骤 6

我的烤箱六寸圆模上火140下火170，烤50分钟。 请参照自己平时烤戚风的温度时间，我的仅供参考。

步骤 7

出炉震模倒扣放凉后脱模。

步骤 8

淡奶油放入糖霜，力娇酒，咖啡粉进行打发。 我用的是三顿半冻干粉

步骤 9

接下来就可以进行装饰啦 配方量的奶油可以简单点做裸蛋糕

步骤 10

简简单单不放水果也很可爱

步骤 11

也可以多打发几倍奶油，夹层抹面后，使用焦糖饼干蓝莓和百里香进行装饰。 作为生日蛋糕也很OK哟

步骤 12

充满高级感的咖啡酒神蛋糕，快来试试吧

咖啡酒神蛋糕 YYDS的小贴士

不建议使用雀巢速溶咖啡

菜谱创建时间：2022-05-20 22:06:43