家庭低糖油超香吐司（面包机版）

作者： 思喵喵

用料

• 高筋面粉 250克
• 盐 5克
• 糖 15克
• 奶粉 5克
• 鲜酵母 6克
• 面包改良剂 1.25克
• 奶粉（脱脂） 5克
• 黄油 12.5克

家庭低糖油超香吐司（面包机版）的做法步骤

步骤 1

以上配方可做450g面包一条🍞～这是我学习《面包学》得来的配方，相比于很多方子，这个糖量真的少，健康并且保证成功啊！ 首先，黄油和鲜酵母从冰箱拿出回温。 在面包机里投入除了黄油外的所有原料 注意是先加水等液体，然后加入盐糖奶粉等固体，最后加酵母和面包改良剂（酵母营养剂） 打开揉面程序

步骤 2

等待面包机（WMF）揉面+发酵程序完成，大概需要1：30h 取出面团时，已经膨胀到两倍大了。

步骤 3

尽量均匀分割面团为三份，略微拍打排气，揉圆后，覆保鲜膜松弛20min

步骤 4

擀成长条，卷成卷卷，覆保鲜膜松弛20分钟

步骤 5

反方向再次擀卷，放入模具

步骤 6

打开烤箱，放入模具（不加盖子），放碗开水，让烤箱保持一定的温度和湿度。 注意一般家庭烤箱的发酵温度都太高，所以不要开发酵档，直接放热水更可控

步骤 7

等待70分钟，中途可换一次热水

步骤 8

取出模具，此时面团已经二发完成，大概距离模具顶部有一两厘米就可以啦

步骤 9

盖模具盖子，预热烤箱十分钟，然后上下火180℃烤制35—40分钟。（用的三能低糖模具）

步骤 10

出炉后 必须晾凉才能切片，建议冷冻保存～

家庭低糖油超香吐司（面包机版）的小贴士

建议用鲜酵母（我用的燕山鲜酵母），如果用干酵母，最好先拿水化开再用，鲜酵母：干酵母比例约3：1—2：1都行。 不用加奶 加炼乳 加淡奶油 加太多糖，其实对于提升面包的口味没啥作用，反而影响发酵。 第一步揉圆松弛，如果你实在懒，也可以略过

菜谱创建时间：2022-05-20 19:43:33