卤鸭翅（自制卤水）

作者： 清静8234

卤的其他材料其实不用放太多，上次放太多材料了，卤的味道怪怪的。这次卤的味道可以接受，如果要重口味，可以加多一点材料，每个人口味不一样，自己可以试试味道再调

用料

• 【先炒的料】
• 油 约80克
• 冰糖 1大勺
• 姜 5片
• 葱头 5个
• 蒜头 10个
• 鸭翅 2斤
• 生抽 10中勺/100克
• 料酒 8中勺/80克
• 【放水中的料】
• 水 约900毫升
• 香叶 8片
• 桂皮 1小块/5克
• 八角 5粒/5克
• 花椒 约50粒/3克
• 老抽 1勺
• 盐 2克

卤鸭翅（自制卤水）的做法步骤

步骤 1

水烧开，放入姜片倒入料酒，鸭翅要煮一下。

步骤 2

煮好倒出来用冷水清洗。

步骤 3

备好材料

步骤 4

锅中放油，加入冰糖，炒到冰糖融化，焦糖色。 放入姜、蒜头、葱头。

步骤 5

倒入鸭翅，翻炒。加入料酒、生抽、耗油。这时候颜色已经差不多了。

步骤 6

珐琅锅中烧好开水，加入花椒、香叶、八角、桂皮。 铁锅中鸭翅和汁水全部倒入珐琅锅。 在调一下味道加点老抽和盐。

步骤 7

大火烧3分钟后转小火煮30分钟，关火。 在锅里泡1—2小时都可以。

菜谱创建时间：2022-05-20 17:45:20