抹茶酸奶蛋糕卷

作者： slisli

没有淡奶油 因此用了酸奶（建议希腊酸奶或和润纯酸奶无糖款）用淡奶油也是可以的

用料

• 蛋黄糊 鸡蛋五个带壳300克
• 蛋黄 5个
• 牛奶 50克
• 植物油 50克
• 低粉 55克
• 抹茶 5克
• 蛋白霜
• 蛋白 5个
• 糖 50克
• 玉米淀粉 5克
• 柠檬汁 几滴
• 酸奶夹心/奶油夹心
• 无糖厚酸奶/淡奶油 100克
• 糖 10克
• 盐 1克
• 抹茶粉 5克

抹茶酸奶蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备好材料，蛋黄蛋白分离，蛋白加糖加玉米淀粉 冷冻一会，先做蛋黄糊

步骤 2

蛋黄加入牛奶，油搅拌至略膨大，颜色变浅，细小泡沫

步骤 3

面粉和抹茶粉，过筛倒入蛋黄糊

步骤 4

搅拌均匀静置

步骤 5

将冷冻后的蛋白取出 ，烤箱预热上下180℃，打发至小弯角 蛋糕卷不要打过硬

步骤 6

蛋黄糊过筛一次倒入蛋白霜中，过筛是为了更细腻些

步骤 7

快速混合均匀 倒入烤盘 我的烤箱温度要比别人低些，因此上火170/下火160烘烤25分钟，其他烤箱可以参考自己日常的温度，烤完晾凉

步骤 8

烘烤的时候可以开始做夹心部分，使用厚酸奶或淡奶油都可以，用量一致，厚酸奶不需要打发，加入过筛的抹茶粉，绵白糖，盐，搅拌均匀融化即可领取淡奶油则打发至小弯角，这里忘了拍照，蛋糕晾凉后，均匀涂抹夹心于蛋糕表面边缘尽量不涂或薄涂，开始像毛巾一样，一边提起，一边卷起来

步骤 9

卷完 裹紧 丢冷藏一小时左右再切 开吃~

菜谱创建时间：2022-05-20 11:33:14