芝士南瓜肉松贝果

作者： Flora的小生活

最近总是想吃各种口味的贝果，翻翻家里的库存，还有蛮多的肉松，那就买点新鲜的老南瓜用它们来做啦~ 这款贝果用了老南瓜和肉松做馅儿，南瓜清甜软糯，搭配鲜香的肉松，夹在富有韧劲的贝果中，再趁热盖上浓郁的芝士片，一口下去超级满足，冷吃热吃都没问题。 做西式发酵类烘焙，我还是更喜欢用法国乐斯福燕子酵母，发酵速度快又稳定，新手也不会翻车。 搭配能蒸也能烤的松下蒸烤箱来制作，从发酵、蒸南瓜到烤制，一台机器就能搞定。其专利的蜂巢顶设计让贝果烘烤的更均匀，直喷大蒸汽帮我快速蒸好南瓜做好内馅儿，不仅让烘焙更快捷高效，还能大大节省家里的厨房空间，不愧是居家烹饪的好帮手~ 这里一份配方可以做6个正常大小的贝果哦~面团和馅料都均分6份就OK！

用料

• 松下蒸烤箱SC350 1台
• #贝果食材
• 高筋粉 400克
• 盐 4克
• 冰水 215克
• 细砂糖 15克
• 乐斯福燕子酵母 4克
• 黄油 15克
• 南瓜 200克
• 肉松 100克
• 芝士片 3片

芝士南瓜肉松贝果的做法步骤

步骤 1

准备好所有的食材，甜糯的老南瓜和香酥的肉松是必备哦~当然，做发酵的西式烘焙，我常用的燕子酵母也是不可少的啦！

步骤 2

首先我们需要来揉制贝果面团，先把高筋面粉、糖、盐放入盆中，然后我们准备加入燕子酵母。

步骤 3

避开盐和糖，倒入燕子酵母，这样能最大程度还原酵母的彭发力~这款酵母发酵快又稳定，做西式烘焙最合适。

步骤 4

用厨师机低档位揉面，到变成基本光滑的面团。

步骤 5

然后加入室温软化的黄油，继续揉面，揉到面团光滑细腻。

步骤 6

揉制好的面团放在盘中，盖上保鲜膜，室温醒面15分钟。

步骤 7

醒面的过程中，我们可以先准备好松下蒸烤箱，会用它来蒸熟今天的南瓜馅，所以需要现在蒸烤箱的水盒中加满水。

步骤 8

这款松下蒸烤箱设计简洁、能蒸能烤，内部光洁很容易清理，容量和颜值都非常适合家庭使用。

步骤 9

把老南瓜去皮切薄片，放入碗中，一起放入松下蒸烤箱中，蒸制15分钟。出炉后倒出水分，把南瓜捣碎成泥，然后加入肉松。

步骤 10

把肉松和南瓜泥搅拌均匀，我们的南瓜肉松馅儿就做好啦，无需更多的调味，有南瓜的清甜软糯和肉松的鲜香就足够。

步骤 11

然后我们把贝果面团分成6份，每份擀开如图，抹上肉松南瓜馅儿，卷紧并捏紧收口，并把其中一端的 面皮擀成片状，包裹另一端，形成一个环状。

步骤 12

6个贝果都包好后，垫好油纸，放入松下蒸烤箱中，发酵到2倍大小。用了燕子酵母的面团发酵速度快，效果很好。

步骤 13

发酵好的贝果，放入煮着1000毫升滚水+50克糖的锅中，每面煮30秒后捞出。

步骤 14

再次放入预热好200℃的松下蒸烤箱中，用烘焙模式烤制20分钟即可出炉。 这款烤箱采用松下专利蜂巢顶技术，上下都是平面加热的，没有外露烤管，让烘烤更均匀，清洁起来也更加省心省力！

步骤 15

出炉的贝果趁热贴上一片三角形的芝士片，就OK啦~夹心中金黄的南瓜肉松馅混合着麦香和芝士的香气，值得试试呢~

步骤 16

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芝士南瓜肉松贝果的小贴士

天渐渐热起来了，记得要用冰水揉面哦~

菜谱创建时间：2022-05-20 11:04:30