雪山巧克力吐司

作者： biubiubiu是我

今天就来个高热量的吧！奥利奥+巧克力+可可粉的三重奏！巧克力控你们快冲！真的很好吃！你们快点来试试吧～ 🔸做法：直接法 🔸口味：甜口 🔸含水量：73% 🔸模具：1个450g普通模具

用料

• 高筋面粉 250克
• 牛奶 175克（新手请注意预留含水量）
• 盐 3克
• 可可粉 12克
• 糖 40克
• 鲜酵母 7.5克（或者2.5g耐高糖干酵母）
• 蛋液 35克
• 黄油 20克
• 【巧克力馅】
• 淡奶油 15克
• 巧克力 50克
• 【装饰物】
• 奥利奥碎 适量
• 奶粉 适量

雪山巧克力吐司的做法步骤

步骤 1

淡奶油和巧克力混合，隔热水搅拌至融化，冷却备用

步骤 2

所有面团食材（除黄油外）混合

步骤 3

搅打至出厚膜

步骤 4

放入软化的黄油

步骤 5

搅打至拉出手套膜

步骤 6

整理好面团，28度发酵1小时

步骤 7

发酵好的面团，两倍大，手戳洞不回缩

步骤 8

发酵好的面团分成1个525g面团，排气揉圆，盖上保鲜膜，28度松弛20分钟

步骤 9

松弛好的面团，轻轻按压排气，擀成20*55cm的长方形

步骤 10

面片涂上一半的巧克力酱

步骤 11

面团对折

步骤 12

切成条状，顶部不要切断

步骤 13

每个面团分别像拧麻花一样拧起来

步骤 14

从上往下卷起来，放入吐司盒

步骤 15

温度34，湿度80，发酵至9分满，撒上奥利奥碎

步骤 16

烤箱预热，上火150，下火210，烤38分钟 烤好的吐司，取出震出热气，倒出吐司，马上扶正，冷却后撒上奶粉，切片装袋

菜谱创建时间：2022-05-20 10:35:52