最少量鲁帮种起种及粗鲁继养

作者： 沉香罗勒

用料

• 黑麦粉 10克
• 水 10克

最少量鲁帮种起种及粗鲁继养的做法步骤

步骤 1

第一天黑麦粉十水混合均匀，盖上纱布或保鲜膜，膜上打洞，然后室温下放置24小时。

步骤 2

第二天，准备第一天完成的发酵种10g，其余丢弃或兑水浇花，新的黑麦粉和水各10g混合均匀，室温静置。第三天同上。

步骤 3

第四天，可以闻到类似水果成熟的甜中微酸的味道，操作依然如前一天，粉可以是5g黑麦粉和5g高筋粉。第五天完成为初种，可以做面包了。

步骤 4

加了50g黑麦粉的面包。

步骤 5

加了50g发酵种和一些紫苏子的土司。

最少量鲁帮种起种及粗鲁继养的小贴士

最节省的起种量，黑麦粉是用黑麦子自己打的，也可以起种，手头沒有T65之类的粉，凑合着用吧，第四天要有香微酸的味道，这就对了，继种可以用1:2:2来继，放冰箱，看情况养着，反正没死。死了再养吧。兑水浇茉莉挺好的。

菜谱创建时间：2022-05-20 09:14:12