中式糕点｜绿豆冰糕（免过筛超简单）

作者： llleila

1️⃣配方可以出24-28个左右，自用模具50g，每一个小团40-45g（因为不想成品太高，这样不好封袋） 2️⃣此配方同样可作为馅料做豆沙酥饼，豆沙炒成团分成剂子即可，千层酥的链接https://www.xiachufang.com/recipe/106862182/ 想要500克左右的成品豆沙馅，为此配方所有用料的1/2左右

用料

• #煮豆
• 脱皮绿豆 400克
• 水 800-900克
• #炒豆沙
• 黄油 125克
• 白砂糖 100克
• 麦芽糖 50克
• 蔓越莓（如果想放） 120克

中式糕点｜绿豆冰糕（免过筛超简单）的做法步骤

步骤 1

脱皮绿豆洗净，倒入电饭煲

步骤 2

倒入800-900克纯净水

步骤 3

我用电饭煲的煲汤功能，设定为2小时，我一般煮1个半小时就可以了

步骤 4

煮成这样，用刮刀轻轻一刮就成泥，轻松顺滑即可出锅

步骤 5

把豆沙倒入不粘锅，先炒几分钟，让它变的稍微干一些

步骤 6

黄油分两次加入，每一次加入后炒至完全吸收，再加下一次黄油

步骤 7

一次性加入白砂糖，麦芽糖，炒至完全融合

步骤 8

接下来就是不停的翻炒，直至豆沙抱团，如图状态

步骤 9

如果你煮豆的水多了，就会很湿，炒的过程就会大大延长 只要看结果，成团抱团就可以了，成团后也别炒太久了，不然成品开裂会很严重（翻的过程中如果看到痕迹微微起皮就已经够了，需要赶紧关火，这个时候的成品就已经有可能会开裂）

步骤 10

关火出锅。 如果喜欢蔓越莓的话，可以把蔓越莓切碎倒进去。翻拌均匀（注意这个时候已经关火）

步骤 11

趁热把豆沙分成小团（虽然很烫，但是只能忍了，因为趁热分团会减少开裂掉渣的几率） 我用的50g模具，小团40-45克，我不想糕点高度超过了方托的高度，这样会不好封袋 你们可以根据自己模具的大小灵活确定小团的克重 及时盖上保鲜膜，防止表面风干开裂

步骤 12

等待冷却后，再塞入喜欢的模具压成型 放入方托，装入机封袋，等待完全冷却，散出水汽后，再把袋子密封好 冰箱冷藏保存，大概可以留3-5天，不过最好还是要赶快吃完哦，留久了口感会大打折扣

步骤 13

图案

步骤 14

图案

步骤 15

图案

步骤 16

再用合适的包装包起来，就可以送人品尝啦

菜谱创建时间：2022-05-19 23:15:21