家常酸菜鱼

作者： 景陌慢时光

酸辣爽口开胃菜，自己做喜欢吃什么辅料都可以随意搭配

用料

• 草鱼 1条
• 料酒 俩勺
• 盐 适量
• 姜 5片
• 泡椒 适量
• 淀粉 适量
• 酸菜 一袋
• 花椒 十几粒
• 干辣椒 适量
• 酸笋 一袋
• 百香果 1个
• 柠檬白醋 适量
• 胡椒粉 适量

家常酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

先把草鱼洗干净去头去尾，从背部鱼骨剔除，鱼肉斜刀切薄片，鱼骨头备用

步骤 2

切好的鱼片放盐用手抓揉几下，抓出黏性清洗干净，黏液比较腥，一定要冲洗到水清澈即可，清洗干净的鱼片放料酒，胡椒粉，盐，少量淀粉腌制半小时以上，如果时间短就多放盐入味

步骤 3

鱼骨鱼头也要清洗干净，锅里放猪油（也可以是色拉油）但是猪油熬的鱼汤更鲜香，鱼骨煎至金黄放水开大火煮半小时左右

步骤 4

也可以是开水，放凉水也一样会是奶白汤

步骤 5

熬鱼汤的时候准备配料，一头袋装酸菜，一袋酸笋，这个酸笋是鱼汤好喝的配料之一，再准备一个百香果，百香果既可以提鲜也酸爽，泡椒，小米辣，蒜末，姜片

步骤 6

锅里热油，放姜片，蒜片炒出香味，再炒一下酸菜，这一步也可以直接和鱼骨一起炒，我比较闲，所以多给自己整几个步骤😀其实是我把鱼骨汤熬好，骨头过滤掉了，如果和菜一起炒就只能鱼骨也一起吃😄

步骤 7

炒香的菜把鱼汤倒进去，泡椒，酸笋放进去慢煮几分钟

步骤 8

这一步把百香果放容器里一起煮，如果你不介意它的颗粒也可以不用过滤直接倒进去，百香果放汤里有一种淡淡的香气，很特别，一点要试试，如果喜欢酸口味重点可以放俩或者更多😀

步骤 9

煮好菜可以提前捞出放容器里，也可以直接放鱼片一起煮，放鱼片的时候慢火煮，🔥大容肉片易煮飞这一步放柠檬白醋，或者普通白醋也可以

步骤 10

鱼片煮十分钟左右就行，煮好倒容器里撒葱花蒜末，小米椒或者干辣椒，花椒，没有花椒的也可以直接放花椒油，放好调味料把提前高温的油浇上去，呲啦一声美味即成

步骤 11

先来一勺汤，酸爽鲜香，真的很好喝

步骤 12

鱼肉鲜嫩，酸菜脆爽，特别下饭的爽口菜

步骤 13

有空的时候做给家人一起吃吧，别忘了顺便也分享一下你们做好的美图哦

菜谱创建时间：2022-05-19 21:58:13