大蒜汤

作者： 刘乐多

看五郎喝得好香想自己做，但是并没有菜谱，所以自己尝试做了一下，记录下菜谱。做这道菜最好是用砂锅。

用料

• 黄油 一小块，少量
• 大蒜 一头
• 鸡蛋 个
• 盐 克
• 胡椒粉 克

大蒜汤的做法步骤

步骤 1

小块黄油小火热化，下拍好的蒜瓣煎至微黄，加热水煮开后，换小火煮三四分钟，把蒜煮熟就可以。

步骤 2

可以下一些自己喜欢吃的蔬菜，像白菜，油菜，冬瓜等本身没什么味道的菜。或者再加点蛤蜊这种跟蒜味比较搭的食材也可以。剧里好像是没有什么配菜的，不加也可以。

步骤 3

调到最小火，锅稍微离火十几秒，或再加点凉水，让汤处于将开未开的状态。加入鸡蛋小火稍微煮一下之后关火。普通锅煮到差不多图上状态再关火，然后直接倒出即可。砂锅可以提前火，之后用余温热到如图状态。（沸腾状态加鸡蛋的话，蛋白会凝固得比较实）

步骤 4

出锅前加盐和胡椒粉。有欧芹碎也可以撒一点。

大蒜汤的小贴士

1.黄油别放多了，够煎蒜就可以了，多了会抢味，汤也会有点腻。 2.蒜别煎太大火，火大黄油容易发黑，或者蒜表面发黑，出来汤色就不好看了。 3.蒜用刀拍扁就可以，去皮方便也容易熟。这道汤里的蒜是全熟的不辣，是当配菜吃的，注意别拍散了，太小块不方便吃。 4.吃法是把生蛋黄搅散，所以要注意用新鲜的无菌蛋。

菜谱创建时间：2022-05-19 19:04:09