可可戚风蛋糕8寸

作者： 吉想如意

吃腻了古早蛋糕，改换戚风吃吃 8寸的方子，我做了两个6寸的，非常完美哦 没有低粉，只有蛋糕预拌粉，用了135g蛋糕粉（含糖），再加26g糖加入蛋白打发。 另加两个4寸的，一起烤50min，155度（上面加盖一个锡纸烤架），4寸提前10min取出。 成品刚烤好略甜，但放置冰箱一晚后，早上吃的时候口感非常好，松软不干，甜度正好！

用料

• 低筋面粉 80克
• 可可粉（小苏打） 20克（一小撮）
• 鸡蛋 6
• 玉米油 60克
• 热水 80克
• 糖 15+65克
• 淀粉 5克
• 白醋 几滴

可可戚风蛋糕8寸的做法步骤

步骤 1

分离蛋白蛋黄，蛋白进冰箱冷藏，提前筛好面粉 热水、可可粉、糖混合 （预拌粉不用加糖），蛋抽搅拌均匀 加入油 ，蛋抽搅拌均匀 加入面粉 ，蛋抽搅拌均匀 分3-4次加入蛋黄 ，蛋抽搅拌均匀 预热烤箱，下层放烤盘，上层放锡纸，175度。 打发蛋白到9.5分（第三次放糖时加入淀粉） 翻拌均匀后，30cm高倒入模具，155度，烤50min。 开门插根牙签确认熟否。模具取出后震一下倒扣晾量。

菜谱创建时间：2022-05-19 15:50:05