广东肠粉

作者： 鳄鱼仔

江门人来了汕头工作，汕头肠粉和江门肠粉区别太大了，几年了还是吃不习惯淋卤汁的肠粉，上网买了一本教做广东点心的书。

用料

• 粘米粉 100克
• 澄面 10克
• 生粉 30克
• 水 450克
• 盐 2克

广东肠粉的做法步骤

步骤 1

1、把粘米粉、澄面、生粉、盐、混合好。 2、水要慢慢的下，分2次 把粉弄成米糊状态（搅拌1/2分钟） 最后把后面的水倒下来，搅拌均匀。 静止5分钟让他们充分吸收。 3，蒸的时候，把粉重新搅拌均匀。

步骤 2

上锅蒸大概30秒左右（开盖看到有很多泡泡就熟

步骤 3

注意事项 1、开粉的水是普通冷开水 2、一定要把盘子蒸热拿出来涂油，这样米浆才粘盘，不会滑浆（网上有专用的肠粉低油卖） （我是心血来潮，所以用的是普通调和油）

步骤 4

这是朋友做的卤汁淋肠粉（汕头肠粉）秘方（他说随便🫤）炸蒜头、加蚝油，酱油、还有汕头地区（小料包只要他们这边有的卖）加水加生粉勾芡

菜谱创建时间：2022-05-19 14:30:54