把猪肉剁碎,猪肉的大小粗细可以按照自己喜欢的来控制。然后放一点酱油、盐、胡椒粉腌制一下。在再用力摔打肉馅,直到猪肉起胶即可,不用加淀粉也行。
把马蹄和香菇切碎,然后分多次加入到肉馅里,搅拌均匀。
把肉饼均匀的平铺在碟子上,放到锅里大火蒸13分钟。
在起锅前1分钟切一点香芹碎放在表面增添香味。
我做的这个肉饼的肥瘦比例是4:6,油脂较多所以没有另外在肉饼里加水。如果选择3:7或者2:8,瘦肉含量的,建议在肉馅里加一点水,肉质会更嫩滑。