虎皮凤爪

作者： MOGU酱的小食光

发这个菜谱是劝退的！能买就不要自己做了，保命重要‼️做之前我想到油炸会溅，可是没想到会溅成这样，差点就把我炸出厨房了！如果一定要做务必请从头武装到脚！

用料

• 鸡爪 若干只
• 食用油 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 香料 若干
• 白砂糖 适量
• 盐 适中
• 生姜 适量
• 料酒 适量
• 冰水 一大碗

虎皮凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪浸泡去血水，剪掉指甲，凉水入锅加姜片和料酒煮开捞出。

步骤 2

汆过水的鸡爪捞出冲水沥干水份，加老抽上色晾干1小时，让表皮尽量干燥。

步骤 3

锅中放油加热到5成热，放入鸡爪加盖中火炸10分钟。打开锅盖时千万当心，锅盖内的水气会流到锅内产生爆炸！此步骤一定要脸手四肢都遮盖住，不然肉疼！

步骤 4

炸好的鸡爪马上泡入冰水中然后放冰箱浸泡3小时出虎皮。

步骤 5

浸泡完成捞出。鸡爪要买大只肉厚的，不然一炸就瘦巴巴的，我这个就买瘦小了。

步骤 6

起油锅炒香香料

步骤 7

放入鸡爪翻炒后加调料调味，最后加清水没过鸡爪大火煮开尝下味道调整咸淡。改小火炖40分钟即可。 糖可以白砂糖也可以用冰糖。

步骤 8

我把鸡爪转到砂锅里炖，不换锅也可。后又加了一小块火锅底，不喜辣可不加。

步骤 9

完成了✅

步骤 10

打包拿给喂投好朋友

虎皮凤爪的小贴士

能买就不要自己做！ 买让别人炸就不要自己炸！ 要是被热油溅到了立刻用流动的水冲洗几分钟！

菜谱创建时间：2022-05-18 21:02:48