蒜香排骨【烤箱版】

作者： 陳_小晴

做了几次、觉得味道不错 一定要记录一下～～～😋 🌟 想要蒜香味更重一点 可以试试加入蒜香粉 🌟 蒜泥比蒜末更能入味、所以我把蒜头都压泥了…切成蒜末也是可以的 🌟 每家烤箱温度不同、后期尽量多观察下排骨的状态，温度偏高就缩短烤制时间、相反温度偏低就延长时间，随机应变 🌟 铺排骨到烤盘的时候、尽量抖掉腌料中的其他材料、不然烤久了会烤焦烤黑、还会发苦；

用料

• 肋排 1斤
• 盐（清洗） 1调料勺（5g左右）
• 面粉 1勺（普通的不锈钢饭勺）
• 蒜头 1整头
• 洋葱 等同蒜头的量
• 苹果 等同蒜头的量
• 盐 1调料勺（5g左右）
• 薄盐蚝油 2勺
• 料酒 3勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 白糖 20克左右
• 番茄酱 2勺
• 食用油1 2勺
• 蜂蜜 1勺
• 食用油2 1勺
• 白芝麻 适量

蒜香排骨【烤箱版】的做法步骤

步骤 1

排骨简单用清水冲洗一遍后，放入盐、面粉和少量清水抓洗5分钟（面粉水呈现出淡粉色）、清洗出肋排中的血水

步骤 2

用清水再冲洗几次、洗干净后再放入清水浸泡15分钟、泡出剩余血水 随后沥干水分、尽量挤干一点，也可以用厨房纸擦干，这样更可以使腌制的料吸收到肋排中、更能入味

步骤 3

蒜头压泥（也可以切碎、不过我觉得压泥更有味道），苹果和洋葱切小颗粒；

步骤 4

在肋排中加入蒜泥、苹果碎、洋葱碎以及盐、蚝油、料酒、生抽、老抽、白糖、蕃茄酱和食用油1； 抓匀后放入冰箱冷藏腌制2小时以上，提前一晚腌制更好；

步骤 5

烤箱预热200度； 烤盘上铺上一层锡纸，铺好腌制后的肋排（尽量抖掉腌制汁中的其他料）

步骤 6

再在上方盖上一层锡纸、尽量裹紧； 200度中层、烤30分钟；

步骤 7

将食用油2和蜂蜜比例1:1，搅和一下，不融合也没事，刷的时候同时蘸上食用油和蜂蜜汁就行； 蜂蜜凝结严重的话、将碗座在热水盆里、隔热融化一下，再加食用油混合搅拌； （图省事的话可以直接刷食用油、或者蜂蜜水，我直接食用油+蜂蜜一起刷了）

步骤 8

第一次烤完，取出烤盘、揭掉上层的锡纸，如果此时烤盘中有汤汁、则可以倒出，在排骨上刷上食用油+蜂蜜液，翻面在刷一下； （图省事的话可以直接刷食用油、或者蜂蜜水，我直接食用油+蜂蜜一起刷了）

步骤 9

撒上一些白芝麻； 无需再覆盖锡纸、直接再次放进烤箱； 180度 中层 25分钟；

步骤 10

烤好装盘啦

步骤 11

鲜嫩鲜嫩的 硬骨的肋排好脱骨 软骨的肋排嘎吱脆

步骤 12

勺子样本： 调料勺 & 普通的不锈钢饭勺

蒜香排骨【烤箱版】的小贴士

1、爱吃辣的可以撒上辣椒粉 2、喜欢蒜香重一点的、可以在腌制料中加入一调料勺的蒜粉 3、每家烤箱温度不同、后期尽量多观察下排骨的状态，温度偏高就缩短烤制时间、相反温度偏低就延长时间，随机应变 4、铺排骨到烤盘的时候、尽量抖掉腌料中的其他材料、不然烤久了会烤焦烤黑、还会发苦；

菜谱创建时间：2022-05-18 19:07:00