炒猪心

作者： 幸福飞祥

今天去小区菜场去晚了，肉都卖完了。还有一个猪心和一块猪肝。还不错，有就是缘份啊，哈哈哈😄。 当下心中就筹划起中餐和晚餐来，中餐就我和老公，搞个放辣椒的菜，就辣椒炒猪心 + 素炒莴笋片好了；晚餐孩子们回来，可以搞个蒸猪心和枸杞叶猪肝汤，再来个香干炒肉和一个红薯藤吧😊

用料

• 猪心 半个
• 酱油 1小勺
• 淀粉 半勺
• 白胡椒（碾碎） 7-8颗
• 青椒 3～5个
• 小米椒 3-4个
• 大蒜 5瓣
• 青葱 3根
• 生姜 1块

炒猪心的做法步骤

步骤 1

没拍图了，直接详细分解说明吧。 1.🍉所有配料（葱、姜、辣椒、大蒜）备齐切好，胡椒拍碎成末。 2.🍉猪心洗净，切一半（另一半留下晚上蒸给孩子们吃的😄），切成薄片，清水清洗后，用淘米水泡10分钟左右，期间可以备1.（配料）。 3.🍉从淘米水中捞出浸泡去腥后的猪心，沥干水分（挤一挤哦），放入拍过的姜丝、葱白、胡椒粉、淀粉、半勺生抽腌制片刻。 🦄（腌的过程中可以清洗菜板，剥蒜切莴笋片，冷油热锅，放入蒜，大火稍做翻炒，放入莴笋片翻炒，变色加盐，可加少量耗油，炒熟出锅）

步骤 2

5.🍉油锅烧热，放入生姜大蒜炒香，加入葱段，翻炒2下爆香。 6.🍉迅速倒入猪心翻炒片刻，至变色加入盐、酱油继续翻炒。 😐放入青、红辣椒。 😐倒一锅铲白酒或米酒，沿锅壁浇一圈，继续翻炒至入味。 😐撒入葱花或青蒜叶，出锅。

炒猪心的小贴士

这道菜不辣，因为加了酒调味，很香很好吃，全程大火爆炒。

菜谱创建时间：2022-05-18 14:26:38