肉末酱茄子

作者： 虫虫爱睡觉

用料

• 五花肉 300克
• 茄子 2根
• 小米椒 4-5颗
• 线椒 2根
• 香葱 适量
• 蒜 若干瓣
• 香菜 适量
• #调料
• 黄豆酱或者豆瓣酱
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 耗油 少量
• 料酒 1勺
• 鸡精 适量

肉末酱茄子的做法步骤

步骤 1

茄子切条，肉剁馅，线椒、小米椒切圈，葱蒜切末备用。

步骤 2

茄条上锅水开蒸5-8分钟后取出控水

步骤 3

锅中热油，倒入肉末炒至变色，加入黄豆酱，喜欢吃辣的可以换成豆瓣酱，炒香；锅边淋入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，适量耗油，炒至融合

步骤 4

掉入控好水的茄条，炒匀后加入葱花；再加入开水，水平过食材即可，然后加入鸡精调味，咕嘟5分钟，最后加入蒜末、辣椒圈和香菜，炒至融合后出锅即可。

肉末酱茄子的小贴士

1、肉末最好是用五花肉，如果没有或者不喜欢，瘦肉也可以； 2、茄子不用加盐杀水，因为加盐的茄子会比较苦； 3、酱可以根据自己的口味选择，喜欢吃辣选辣的，不吃辣选黄豆酱或者其他的； 4、因为酱和生抽、耗油都是咸的，所以加的时候根据自己的口味定量，后续如果味道够了，是不需要再加盐的； 5、最后加水收汁的时候可以留一点汤汁，拌饭绝绝子。

菜谱创建时间：2022-05-18 13:59:11