记录方子：北京杏仁豆腐（up主：美食小灶）

作者： 冰激凌刺猬

用料

• 牛奶 250克
• 甜杏仁 45克
• 白砂糖 40克
• 琼脂 4克
• 水 350克
• 苦杏仁 15克

记录方子：北京杏仁豆腐（up主：美食小灶）的做法步骤

步骤 1

提前浸泡杏仁片和琼脂，至少两小时。 如果没有苦杏仁，全用甜杏仁也可以。

步骤 2

泡过的杏仁片和清水倒进料理机打碎，过筛。

步骤 3

将过滤好的杏仁浆、牛奶、砂糖倒进锅里，小火煮开，然后倒进琼脂，中小火煮至融化。这步需要注意，时刻盯着。火既不能太小，这样琼脂化不开，也不能太大，不然液体会扑出来。

步骤 4

再次过滤，倒入容器，晾凉，放冰箱冷藏。彻底凝固后，倒入桂花蜜和冰水兑成的桂花水，就可以美美地享用了。 一定再次过滤，这样过滤掉渣子和没融化的琼脂。

菜谱创建时间：2022-05-18 12:52:14