爆浆葱花火腿肉松蛋糕

作者： cq叮叮铛铛

不想吃古早那种湿湿的感觉，可以试一下这款蛋糕 口感松软，肉松，火腿，满满的满足感😁 海式C40二代烤箱 ，8寸戚风模具一个 记录好吃的配方，以便以后做起来方便 配方转自-阿怪食记

用料

• 玉米油 55克
• 牛奶 70克
• 盐 1克
• 低筋面粉 85克
• 蛋黄 5个
• 蛋白 5个
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 70克
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量
• 火腿丁 适量

爆浆葱花火腿肉松蛋糕的做法步骤

步骤 1

先上个成品看看😍

步骤 2

碗里倒入玉米油和牛奶，用打蛋器搅拌乳化状

步骤 3

搅拌成乳化状后，筛入低筋面粉

步骤 4

用打蛋器Z字拌匀面糊

步骤 5

拌好的面糊

步骤 6

加入蛋黄

步骤 7

用打蛋器搅拌均匀

步骤 8

加入盐搅拌均匀后，放一旁备用

步骤 9

切一点葱花和火腿丁，（葱花是我种的，多的吃不完就切好了放冷冻的）

步骤 10

蛋白放无水无油的碗里，挤几滴柠檬汁

步骤 11

电动打蛋器打出大泡后加入1/3细砂糖，继续打发

步骤 12

打发至一倍大泡沫细腻时，加入1/3细砂糖继续打发

步骤 13

打发到有明显纹路，有小弯钩的时候再加入最后的细砂糖继续打发。（做蛋糕卷的话这种湿性发泡就可以了）

步骤 14

打发至尖角直立就可以了

步骤 15

看状态，表面光滑

步骤 16

取1/3的蛋白到蛋黄糊里

步骤 17

翻拌均匀

步骤 18

拌好的样子

步骤 19

再倒回到蛋白霜里

步骤 20

继续上下翻拌均匀

步骤 21

拌好的蛋糕糊

步骤 22

加入葱花和火腿轻轻翻拌均匀

步骤 23

再加入肉松，把蛋糕糊搅拌均匀

步骤 24

倒入2/3的蛋糕糊进戚风模具里，挤上沙拉酱，撒上肉松

步骤 25

再挤一层沙拉酱

步骤 26

把剩下的蛋糕糊倒入模具，表面铺平

步骤 27

铺完后轻轻震一下，震出大气泡

步骤 28

蛋糕糊上再撒一层葱花，火腿丁，和肉松

步骤 29

最后表面再挤一些沙拉酱，可以是自己喜欢的花纹

步骤 30

放入提前预热好的烤箱，最下层，上火150度，下火140度，烤50分钟。 我用的海式C40二代烤箱，每个烤箱脾气不一样，可以根据自己的烤箱做调整

步骤 31

烤到30分钟左右的样子

步骤 32

烤到50分钟

步骤 33

出炉震一下

步骤 34

立即倒扣晾凉

步骤 35

等到完全凉透后，脱模

步骤 36

看看侧面

步骤 37

来个正面

步骤 38

蓬松的口感

步骤 39

切开，馅料丰富

步骤 40

火腿，肉松，爆浆，层层夹心

步骤 41

开动吧～

爆浆葱花火腿肉松蛋糕的小贴士

蛋白放无水无油碗里，打发至干性发泡 可以做两个6寸戚风模具

菜谱创建时间：2022-05-18 10:14:39