桂圆石斛骨头汤（隔水炖）

作者： Hui小吃货

想起来前几天在沙县喝的汤觉得特别好喝就想自己试试隔水炖的方式试试小份汤。之前每次用砂锅煲的容易剩很多，这次煲的汤量少味道浓郁，而且不浪费。 石斛是稍微有点偏寒的，之前家属说喝了精神会变好。 桂圆个人感觉是偏热性一些的但网上说是性平。想着可以中和一下石斛的寒。 可以放一些红枣，但是我个人不是很喜欢红枣，不适合自己体质，太甜煲久了有点回苦味，喜欢的可以放。 最近姨妈期最后喝的时候放了一些生姜红糖～建议是按照自己的体质情况来作为调整。

用料

• 排骨 4块
• 石斛 2个
• 桂圆 4颗
• 生姜 2片

桂圆石斛骨头汤（隔水炖）的做法步骤

步骤 1

1：处理肉，用生粉混合少量水，把血水尽可能的抓出去一些。然后清水冲洗干净，也可以提前几个小时浸泡中间换水几次。 2：食材放进锅里：一个大炖盅加一半的水超过骨头，4块骨头肉，两片生姜，石斛两根和桂圆4颗都用水冲洗一下再放。 炖两个小时，时间可以自己看着缩短一点。 因为没有焯水，炖出来的肉会有沫沫。我看沙县里面都有沫沫，感觉焯水之后口感会变差。我这个肉质还不错就选择不焯水，实际上口感确实会变好。

步骤 2

想要清汤，其实就是煮好之后把骨头放到干净的容器里面。其他的用漏网给过滤一遍。成品看上去很清爽。是不是很有食欲。

菜谱创建时间：2022-05-17 22:41:54