土豆丝

作者： 596松

借鉴安-202

用料

• 土豆 1个
• 玉米油 适量
• 香油 适量
• 花椒 10粒左右
• 肉丝 180g左右
• 大蒜片 适量
• 大葱片 适量
• 姜末或姜片 适量
• #料汁
• 白醋 2白瓷勺
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 蚝油 半勺
• 盐 适量
• 清水 1~2勺

土豆丝的做法步骤

步骤 1

土豆切丝，可以先把削好洗净的土豆切去一小片，制造出来一个小平面后，平稳的放置在案板上切，这样比较容易切出均匀的细丝。

步骤 2

切后泡入清水待用。（如果反复泡洗可以更脆）

步骤 3

切肉丝，大蒜片 大葱片 姜末或姜片

步骤 4

将土豆丝沥干水，放上葱姜蒜

步骤 5

调汁。 2勺白醋 +2勺生抽 +半勺老抽 +半勺蚝油 +适量盐 +1~2勺清水 想多炒一会就多放点水

步骤 6

热锅凉油，下玉米油，炒熟肉丝， 捞出备用

步骤 7

炒锅内到入适量色拉油/花生油，以及一小勺香油

步骤 8

再放入几颗花椒后开火烧锅，烧到你觉得锅快着了的程度。哈哈，有点夸张了，注意安全。我通常会烧到视频里的那个程度，能看到冒烟么？这时候花椒已经基本上烧成黑色的了。

步骤 9

关火捞出花椒。 大火锅的温度很高 继续下土豆丝

步骤 10

炒的时候有些淀粉的粘稠感 土豆丝变色后下入肉丝，再翻炒均匀

步骤 11

下入调好的汁，直至收汁为止。

菜谱创建时间：2022-05-17 18:07:18