牛利

作者： 一只晨z

介于手指饼干和海绵蛋糕之间的口感。 大概8颗的量。 正宗的牛利是纯黄油夹馅：50g黄油+10g糖打发至膨胀发白即可。 我改用了老式咸奶油，口感更轻盈一点。

用料

• 【老式咸奶油】
• 黄油 15克
• 淡奶油（常温） 45克
• 糖 3克
• 海盐 2克
• 【牛利面糊】
• 蛋 1个
• 糖 15克
• 柠檬汁 几滴
• 低粉 50克
• 【撒表面用】
• 糖粉 适量

牛利的做法步骤

步骤 1

先来做个老式咸奶油！ 黄油切小块室温软化。 淡奶油也拿出来回温，不然会油水分离！

步骤 2

软化好的黄油里加全部的糖和海盐，先用刮刀压拌一下防止飞溅。 然后打发至膨胀发白的羽毛状。

步骤 3

分2-3次加入淡奶油，每次吸收后再加下一次。 最后一次加入淡奶油只要打到出现羽毛状就立刻停下，打太久也容易油水分离！

步骤 4

裱花袋里可以装上喜欢的花嘴。 把奶油装进裱花袋，放冰箱冷藏备用。

步骤 5

开始做牛利本利了！ 把全蛋打进碗里，加全糖和几滴柠檬汁打散。

步骤 6

准备一个大盆，里面倒入开水。 把蛋液碗放水浴里泡5分钟。

步骤 7

直接坐水浴开始打发全蛋。

步骤 8

打发至膨胀发白，提起打蛋头画8字很久不消失的状态。

步骤 9

筛入低粉。

步骤 10

小心的翻拌均匀。 不要过度翻拌，只要看不见干粉就可以了。

步骤 11

翻拌好的面糊应该是比较浓稠的。 倒入裱花袋的时候，面糊会落下的很缓慢。 如果面糊很稀就大概率消泡了。

步骤 12

用刮板，可以把粘在裱花袋上下不来的面糊顺利刮下来。

步骤 13

垂直在烤盘上挤出若干圆形。 也可以在顶部再挤两个小圆形，就是小熊头啦！ 拍一下烤盘背面，可以震出气泡，让表面变平整。

步骤 14

在表面均匀撒一层糖粉。

步骤 15

❄️🐻❄️

步骤 16

烤箱上火150℃ 下火130℃ 烤10分钟左右。

步骤 17

超可爱的小熊头🐻。

步骤 18

从烤箱里取出来，放到冷却。 取一片小熊头，挤上奶油霜。

步骤 19

盖上另一片小熊头。 🐻牛利就做好了！

步骤 20

台式小甜品get！ 冰箱冷藏过后口感更好！

菜谱创建时间：2022-05-17 17:47:44