糯米温泉吐司🍞汤种+糯米粉=双倍柔软

作者： CARASaMa

汤种+糯米粉=双倍柔软，糯叽叽的有弹性！

用料

• 汤种面团：
• 高筋粉 210克
• 糯米粉 50克
• 盐 1克
• 糖 25克
• 65℃水 170克
• 主面团：
• 盐 3克
• 炼乳 10克
• 奶粉 20克
• 干酵母 3克
• 牛奶 10克
• 全蛋液 10克
• 黄油 20克

糯米温泉吐司🍞汤种+糯米粉=双倍柔软的做法步骤

步骤 1

将65度的水加入汤种材料中混合均匀成团，完全放凉或冷藏过夜使用。 将汤种面团剪成小块放入厨师机，混合主面团中除黄油以外的所有食材，揉至厚膜后加入软化黄油继续揉至手套膜。汤种面团不容易混合的话，可以暂停机器，用手伸进去抓一抓。

步骤 2

发酵至2倍大。

步骤 3

发酵好的面团平均分割并滚圆松弛 20分钟。

步骤 4

松弛好的面团轻拍排气并擀成椭圆形后翻面。

步骤 5

分别将左右往中间折叠，再由上至下卷起来。

步骤 6

放进模子发酵至8分满。盖上盖子放进烤箱。

步骤 7

烤箱预热175℃烤30分钟左右，取出来震出热气，放晾架上冷却。

菜谱创建时间：2022-05-17 15:23:15