波蘿包 (地球版)

作者： MatchMan

上次做椰蓉麵包時剩下的餡料，今天又來挑戰地球造型的麵包，就選擇了「波蘿包」來挑戰，比上次的「流浪地球麵包」立體多，希望各位會喜歡。

用料

• 麵糰
• 高筋麵粉 220克
• 牛奶 100克
• 全蛋 1隻
• 酵母 3克
• 砂糖 30克
• 鹽 1.5克
• 奶粉 15克
• 室溫黃油 20克
• 酥皮
• 冰無鹽黃油 70克
• 低筋麵粉 90克
• 砂糖 60克
• 抹茶粉 2克
• 蝶豆粉 2克
• 餡料
• 餡料 (隨意) 240克

波蘿包 (地球版)的做法步骤

步骤 1

一般麵糰做法，麵糰要求光滑。 把麵糰發酵至2倍大。

步骤 2

在麵糰發酵期間，開始製作酥皮。 把黃油切成小丁，然後把低筋麵粉➕砂糖放在料理機裡。

步骤 3

混合成如上圖狀態，把混合好的酥粉分2份。

步骤 4

每份加上色粉，攪拌均勻，然後倒出保鮮膜上，用另一張保鮮膜蓋上，再用手按壓。

步骤 5

然後分半疊起，再重複2-3次。

步骤 6

最後隨意槳開，厚度約0.2厘米，槳好後放冰箱待用。 另一種顏色也一樣。

步骤 7

麵糰發酵好後，排氣，分成6份 (約73克)，摺疊滾圓，鬆鬆15分鐘。

步骤 8

在鬆弛期間就可準備自己喜歡的餡料，分6份 (40克)

步骤 9

把每份麵糰槳間成圓形，中間厚，周邊薄，然後包裹餡料，包裹完成後可進入2次發酵，發酵至2倍大小即可。

步骤 10

麵糰發酵好後，取出酥皮，用刮板隨意切成6份，兩種顏色一樣。

步骤 11

取1份麵糰在表面噴上薄薄的水，然後用手撕出不一樣的酥皮貼在麵糰表面。 藍色代表海洋 綠色代表土地 貼上時隨意發揮，直至表面完全貼上即可。

步骤 12

預熱烤箱10分鐘，上下火180度。

步骤 13

準備好後放進烤箱中層，上下火180度烤16分鐘。

步骤 14

完成作品。

波蘿包 (地球版)的小贴士

貼酥皮慢時，建議取1份出來，貼好再取下1份。 造型越圓越好看，所以在貼好後，用雙手輕輕把外型盡量修圓。

菜谱创建时间：2022-05-17 14:24:05