192#泰式椒香凉拌汁

作者： Julia_hz

昨天炖鸡汤做了过桥米线，剩下好多鸡肉，撕成鸡丝，调个东南亚风味的酱汁，蛮好的一盘椒香手撕鸡

用料

• 鸡丝 一大碗
• 高丽菜，切丝 200克
• 黄瓜2根 190克
• 咸干花生 10颗
• 椒香凉拌汁：
• 美极鲜酱油 2汤匙
• 李锦记香醋 1汤匙
• 糖 1汤匙
• 柠檬汁 1汤匙
• 葱或香菜 2根
• 红辣椒 2个
• 蒜 3瓣
• 芝麻油 1茶匙
• 滕椒辣油 1茶匙
• 花椒油或粉 1茶匙
• 鱼露，可选
• 现磨黑胡椒

192#泰式椒香凉拌汁的做法步骤

步骤 1

高丽菜切细丝，先洗再切或先切再洗，随意

步骤 2

浸冰水入冰箱冷藏备用，待会铺底当沙拉吃，平时如果菜叶有点软塌塌了，浸泡冰水后可使其坚挺起来。而且口感更鲜脆，去掉些许生涩并提升甜味。待会装盘前取出入沙拉甩水盆，甩干水分

步骤 3

二根小黄瓜，洗净抹干，先切片再切丝，备用

步骤 4

二根葱和干红辣椒🌶️，三粒蒜，抓了一把咸干花生，剥壳

步骤 5

小碗，入葱花蒜末和红辣椒碎，入2汤匙鲜酱油，1汤匙香醋，1汤匙糖，1汤匙柠檬汁，1茶匙芝麻油和花椒油，还加了一点鱼露和深夜食堂的滕椒辣油，全部拌匀，尝味，调到你喜欢的味道

步骤 6

花生轻轻捣成碎粒

步骤 7

把昨天剩下来的鸡肉，撕成鸡丝

步骤 8

装盘：盘底铺甩干水分的高丽菜丝和黄瓜丝，放鸡丝，浇上香香的酱汁，洒上花生碎，喜欢的话，再转个二三下现磨黑胡椒（最后浇酱汁是为了装盘更清爽好看）

步骤 9

为了吃吃方便均匀入味，把菜丝，黄瓜丝，鸡丝等全部入大碗，拌匀后再装盘，小小的一份可做开胃头盘，鲜咸甜酸微辣

192#泰式椒香凉拌汁的小贴士

拌上酱汁应尽快食用，以免出水渗汁影响爽脆口感

菜谱创建时间：2022-05-17 05:43:25