玉米面发糕

作者： 5957_m246蒙妈

粗粮细作，营养更均衡。

用料

• 玉米面（细） 100克
• 普通面粉 200克
• 酵母 3克
• 白糖 10克
• 红枣 10颗
• 鸡蛋 1个
• 开水 100克
• 温水 20–40克
• 玉米油 10克

玉米面发糕的做法步骤

步骤 1

玉米面100克。

步骤 2

100克开水烫玉米面（顺手拿的筷子还挺有个性）。

步骤 3

等烫熟的玉米面温热时➕200克面粉➕3克酵母粉➕10克白糖➕1个鸡蛋。

步骤 4

食材混合后。

步骤 5

倒入20–40克温水调面的软硬程度。

步骤 6

加10克玉米油。

步骤 7

面团很软很粘（加了40克温水）。

步骤 8

加些白面当手粉，边加边揉。

步骤 9

盖上保鲜罩或者盖上盖子醒发。

步骤 10

适量红枣。

步骤 11

去核切碎备用。

步骤 12

醒好的面。

步骤 13

拉起面有蜂窝。

步骤 14

移到案板上。

步骤 15

案板上撒些白面揉面排气。

步骤 16

撒上红枣碎。

步骤 17

揉匀。

步骤 18

擀成一个圆形或者方形，不要太薄。

步骤 19

屉上抹油，把擀好的饼放在蒸屉上二次醒发。

步骤 20

水开上汽转中大火计时蒸30分钟焖三五分钟。

步骤 21

切成自己喜欢的形状。

步骤 22

厚实不粘牙的发糕。

步骤 23

成品。

玉米面发糕的小贴士

由于拍照光线不太理想，制作过程和成品颜色有些不一致。玉米面是很细的那种，和白面混合在一起，吃起来没有那么粗糙。放酵母要等烫好的玉米面温热的时候再放，温度太高酵母会失去活性，导致面发不起来。发糕加了红枣和白糖口感会更丰富，想要口感绵软一些的，最后加温水来调面的软硬程度。这是加了40克温水的面，成品蓬松暄软能回弹不粘牙，粗粮细作营养更均衡。

菜谱创建时间：2022-05-16 23:42:57