茄子切断切条上锅蒸熟,大概水开后三五分钟即可。
青椒,葱姜蒜末切好备用。
五花肉切碎。锅中热油,中火将肉末炒至变色,放入一勺郫县豆瓣酱翻炒出香味,倒入葱姜蒜末,一勺料酒,半勺生抽,半勺老抽,半勺陈醋,继续翻炒,炒出香味后倒入蒸好的茄子,一起翻炒,此时倒入少于清水,两勺白糖,两根香菜翻炒至茄子入味即可出锅。
非常下饭,不爱吃甜的可以放一勺白糖。正常应该放青红椒,可是现在疫情买不到红辣椒,只能青椒代替。