巧克力椰蓉奶酥榛果夹心😋可可小吐司

作者： 靓仔先生37

玩儿烘焙最大的好处就是可以随心所欲做自己想要的各种口味的面包吐司糕点，是绝对买不到的味道😋 又是一款超浓巧克力口味的小吐司，软绵绵的面包体，由内到外的巧克力香气，混合着层层椰蓉奶酥以及核桃榛果的味道，每一口都是享受！

用料

• 高筋面粉 350克
• 可可粉 15克
• 奶粉 20克
• 细砂糖 30克
• 耐高糖干酵母 3克+10克水
• 水 140克
• 全蛋液 60克
• 淡奶油 70克
• 盐（后入1） 4克
• 黄油（后入2） 30克
• 耐高温巧克力豆（后入3） 30克
• 馅料⬇️
• 核桃碎30克；榛子碎30克；奶粉25克；糖粉25克；椰蓉50克；黄油50克；70%黑巧30克 240克

巧克力椰蓉奶酥榛果夹心😋可可小吐司的做法步骤

步骤 1

3克耐高糖干酵母+10克水融化备用 主面团除盐、黄油和耐高温巧克力豆外的所有用料混匀，（可以先混合粉类，再加入液体类）然后加入融化好的酵母，厨师机低速成团，中高速搅打至较光滑状态，加入盐低速混匀，中高速打出粗膜，加入黄油低速混匀，中高速打出手套膜。⚠️⚠️（如图面团可以挂在打面钩上，表面很光滑的状态。） 最后加入耐高温巧克力豆低速混匀即可 打好的面团整理成圆形，室温密封发酵约40-60分钟左右至两倍大，可以戳洞检查不回缩不塌陷即可。

步骤 2

发酵期间制作馅料👆 核桃和榛果放入锅内中小火不停翻动焙熟去皮，入料理机打碎。 巧克力隔水或者微波炉加热融化 软化黄油+糖粉混匀，再加入其他所有用料混匀。

步骤 3

发酵好的面团分为6等份，简单收圆，室温密封松弛15分钟。

步骤 4

取一个松弛好的面团，擀成长方形，宽度比模具小2厘米，尽量擀长。 翻面铺上一层馅料，稍微压实些。 从上向下卷起来收口捏紧，可以滚一层薄粉放入模具中。

步骤 5

二次发酵👆 温度32度，时间约40分钟至基本满模，表面筛一层薄粉。 烤箱180度风焙烤模式预热10分钟

步骤 6

入烤箱中下层，175度烤6分钟，加盖锡纸继续烤25分钟。

步骤 7

出炉，浓浓的巧克力香气😋

巧克力椰蓉奶酥榛果夹心😋可可小吐司的小贴士

1.根据面粉吸水量预留一部分液体逐渐添加。 2.发酵以状态为主时间只是参考。 3.根据烤箱脾气调节烤制的时间和温度。

菜谱创建时间：2022-05-16 16:28:09