枫糖戚风

作者： 刘小心爱吃爱EASON

在川上文代的基本戚风基础上改的 带有枫糖淡淡的苦甜气息。。。Q软湿润的chiffon最爱了

用料

• 热水 50g
• 低粉 90g
• 泡打粉 2/3tbsp
• 盐 一小撮
• 蛋黄 3
• 蛋白 4
• 油 40ml
• 白糖 30g（这个量对我来说可以了）
• 枫糖浆 40g

枫糖戚风的做法步骤

步骤 1

1.泡打粉、盐与低粉一同过筛，蛋黄手动打散。

步骤 2

2.沙拉油加入热水中搅拌均匀，再倒入蛋黄中，边倒边搅拌。加入枫糖浆搅拌均匀。

步骤 3

3.蛋白中分3次与30g白砂糖打发到湿性偏干。预热烤箱170度。

步骤 4

4.1/3蛋白加入蛋黄中，大致翻拌，不用太均匀。这一步最好用蛋抽子，因为太不好拌匀了，如果太多蛋白块，下一步也是不容易混匀的。

步骤 5

5.倒入剩余的蛋白，翻拌均匀。

步骤 6

6.分两次加入面粉，翻拌到有光泽

步骤 7

7.入模，在10cm高度往布上敲3-4次，入炉烤40min。

步骤 8

8.倒扣一夜脱模。

菜谱创建时间：2012-10-22 04:57:55