懒人版4寸戚风

作者： 亦男意女

这个配方是别人的6寸配方，我自己把量减半正好一个4寸戚风，口味也比较淡，原来的配方我自己感觉太甜，所以糖都减了很多，做给同事吃，很多人比较喜欢这个清淡版本的戚风，我比较爱偷懒，能偷懒的步骤都偷懒，做得比较随意，但是每次用这个方子都比较成功

用料

• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 14克
• 玉米淀粉 3克（没有的话可以换成低粉）
• 牛奶或者水 9克
• 玉米油或葵花籽油 8克
• 白醋或者柠檬 5滴
• 白砂糖 7-10克（喜欢甜口的可以再加2克糖）
• 盐 0.5克

懒人版4寸戚风的做法步骤

步骤 1

把蛋黄，低粉，玉米淀粉，牛奶，玉米油，盐一起混合，(我做蛋糕从来不过筛，试过一次，满桌子的面粉，反正也是自己吃，不强求像店里一样非常细腻，为了少洗碗，我都是直接边称重边加碗里，这样只用洗蛋黄面糊只用洗一个碗，偷懒的我我）我）

步骤 2

用蛋抽十字抽打混合均匀，打成细腻样，不能起筋（靠这一步补救不过筛的面粉，尽量打细腻）

步骤 3

烤箱140度预热，在蛋清里滴入柠檬汁或白醋，用打蛋器打发，我喜欢一次性加入所有的细砂糖，也可以分三次加入细砂糖

步骤 4

把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里，用切拌的方法搅拌均匀（这一步不需要完全搅拌均匀），再把搅拌均匀的的蛋黄糊加入蛋白霜里，继续用切拌的方法搅拌均匀，然后倒入模具，模具摔两次，震出大气泡

步骤 5

烤箱上下管130度20分钟，150度10到15分钟烤制

步骤 6

烤完立即取出，从20厘米高垂直摔模具2到3次，倒扣晾凉

菜谱创建时间：2022-05-15 21:28:54