家庭版麻辣烫

作者： Double家的私房菜

麻辣烫，有机会也弄一个作坊，卖一碗不放添加剂的麻辣烫。

用料

• 桥头火锅底料 四分之一块
• 芝麻酱 3勺
• 纯牛奶 250克
• 水 400克
• 生抽 2勺
• 醋 2勺
• 盐 1克
• 糖 1克
• 香葱 半根
• 蒜 5瓣
• 姜 3片
• 青红麻椒 共1把
• 红干椒 2个
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 新鲜蔬菜 400克
• 粉丝，蘑菇，肥牛 250克

家庭版麻辣烫的做法步骤

步骤 1

葱切段，姜切片，蒜切片，蒜切蒜末备用。

步骤 2

自己喜欢的蔬菜菌类清洗干净备用，丸子，肉类也可以。粉丝粉丝粉丝必须要放，冻豆腐也是绝配，我这里放了三只虾，香菇，粉丝，肥牛，可惜没有冻豆腐。

步骤 3

备好的料，展示。

步骤 4

调制一碗灵活料，芝麻酱，蒜末，麻油，芝麻，醋，糖，生抽。备用最后关键靠这碗料。

步骤 5

起锅放油，放火锅底料，融化后放葱姜蒜麻椒，郫县豆瓣酱炒香出红油。

步骤 6

炒出红油，放盐，生抽。

步骤 7

郫县豆瓣酱有还是要加一下，没有也可以的。

步骤 8

加入郫县豆瓣酱的更浓郁…

步骤 9

加入牛奶，小火慢慢加，加完牛奶大火烧快开转小火加入热水，放入备好的五花肉片，小火慢慢煮开。

步骤 10

汤汁边开，边捞出麻椒辣椒，以免下菜影响口感。

步骤 11

水开后加不容易熟的食材，粉丝，菌类，肉类，煮八分熟后加入蔬菜煮三分钟。

步骤 12

出锅后加入那碗灵活料调料，和匀后配上一杯雪碧或者百香果气泡水。非常舒爽！

家庭版麻辣烫的小贴士

煮汤的时候放两片五花肉，我放的五花肉是经过处理七分熟的，以免生肉放进去有腥味儿。

菜谱创建时间：2022-05-15 20:11:39