万能掉渣酥饼

作者： 泡泡的海星

此款酥饼可以包入各种馅儿，绿豆，红豆，豆沙，红豆，芋泥…

用料

• 【水油皮】
• 面粉 240克
• 糖 4克
• 猪油 40克
• 温水 120克
• 【油酥】
• 面粉 200克
• 猪油 100克
• 【红糖馅儿】
• 白糖 40克
• 红糖 40克
• 白芝麻 8克
• 面粉 8克
• 玉米油 8克
• 【绿豆馅儿】
• 绿豆 250克
• 白糖 100克
• 黄油 20克

万能掉渣酥饼的做法步骤

步骤 1

【制作水油皮】 将四种材料混合成团醒面20分钟 【制作油酥】 将面粉和猪油混合成团 【制作红糖馅儿】 将所有材料混合，馅儿能用手捏成团即可

步骤 2

将面板洒干面粉，水油皮，油酥面团分成四个，水油皮将油酥皮包住，用擀面杖横竖按压，对角45℃擀薄。再继续上下擀成0.3cm厚度。三合一对折，再用擀面杖压一压，充分粘合。再次擀成0.3cm厚度的薄片重复上一步，擀成薄片上面洒水，从一头给他卷起来，分成40g一个剂子。开口向上擀面杖擀圆包入馅料。

步骤 3

绿豆放入高压锅中二倍水，上汽10分钟。然后放在锅里压一下，加入100g白糖，20g黄油，翻炒只水份收干，分成25g一个。

步骤 4

锅中少量油，开始烙饼，底部金黄开始翻面，两面金黄就可以了

万能掉渣酥饼的小贴士

1、猪油可以替换成玉米油，但是猪油做出来酥皮更酥 2、反复对折这步，次数越多酥皮效果越好，层次越多

菜谱创建时间：2022-05-15 19:23:22