纯素美食｜金针菇青椒卷

作者： 素小帅Fiona

原食谱非纯素，不方便贴出来链接，特此感谢原食谱作者🙏🏻 如图所示，真的很好吃😄 简单易做，一看就会。 【纯净素食科普】 ▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等） ▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等） ▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等） ※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona ※ 100+道纯素食谱目录∶ https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/

用料

• 金针菇 1把
• 直的大青椒 2个
• 白芝麻 适量
• ★酱汁
• 生抽 2瓷勺
• 老抽 1瓷勺
• 素蚝油 1瓷勺
• 纯净水 5瓷勺

纯素美食｜金针菇青椒卷的做法步骤

步骤 1

准备食材。 辣椒最好用这种笔直的大辣椒，不要用太扭曲的，以方便放入金针菇为标准。

步骤 2

金针菇去根泡入水中，放盐浸泡一下。 底部不要全都弄散，紧实一点，之后比较容易穿过青椒段。

步骤 3

大青椒切段，不能太短，大概3厘米长。 轻轻去掉里头的辣椒籽。 小心不要把辣椒弄破了。

步骤 4

将合适分量的金针菇穿入辣椒段中，粗一点的辣椒段不用塞太满，避免一口塞不下。

步骤 5

穿好后，将金针菇底部捏散。

步骤 6

以瓷勺为量取标准。 2勺生抽、1勺老抽。

步骤 7

1勺素蚝油。

步骤 8

5勺清水。 混合均匀，调出酱汁。

步骤 9

锅中倒入一点点油，用锅铲抹匀。 摆入金针菇青椒卷。

步骤 10

中小火，通过夹取青椒段来移动、翻滚金针菇，以金针菇变软为准，进入下一步。 注意∶金针菇失水后，会变软，体积变小，移动青椒段的时候注意不要让金针菇滑出来了。

步骤 11

倒入调好的酱汁，开中大火。

步骤 12

盖上锅盖，闷煮3分钟。

步骤 13

揭开锅盖，大火收汁。

步骤 14

收汁期间撒入白芝麻（我撒的比较多，大家自行决定放多少），感觉汁水不多了就关火。

步骤 15

装盘。 将金针菇青椒段夹取盘中，剩下的汤汁淋上去，完美✌🏻

菜谱创建时间：2022-05-15 17:04:20