哇，香极了！新疆羊肉焖饼

作者： 艾晓薇

这是在B站刷到的羊肉新疆做法，看起来直流口水。据我的一个朋友说，上好的羊肉配面最香。于是综合了小红书、抖音、我的新疆朋友三方面做法，创作了这道羊肉焖饼。如果你也爱吃肉，爱吃面，一定要试试羊肉焖饼。

用料

• 羊排 1000克
• 西红柿 2个
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 半个
• 大蒜 5瓣
• 姜片 5片
• 面粉 250克
• 花椒 10粒
• 大料 1个
• 桂皮 1小块
• 小茴香 适量
• 香叶 2片
• 新疆皮辣红 1只
• 料酒 1勺
• 酱油 3勺
• 老抽 1勺
• 盐 适量
• 青椒（可不放） 1个

哇，香极了！新疆羊肉焖饼的做法步骤

步骤 1

我这次用的羊肉是春节的存货，所以只有这么多。羊肉是青海朋友寄来的，肉比较耐煮，不算肥。

步骤 2

胡萝卜去皮，切滚刀块。

步骤 3

西红柿去皮，切块。新疆做法是不放西红柿的，但我喜欢羊肉配西红柿的味道，像是中亚的做法。

步骤 4

洋葱切块，蒜瓣去皮，姜切片。

步骤 5

青海的羊肉，带骨头。肉要化透，把血水流干净。

步骤 6

我用的是铸铁锅，焖的效果更好。锅内放一些油，大火煎羊肉。

步骤 7

两面都要煎成这种颜色。

步骤 8

这是准备好的香料，尤其是那个新疆的干辣椒叫“皮辣红”，不算辣但是很香。没有的话，可以别的替代。

步骤 9

煎好的羊肉盛出来，用底油煎香料。

步骤 10

加洋葱大蒜和姜片翻炒。

步骤 11

加西红柿炒匀。

步骤 12

把煎好的羊排放进去。

步骤 13

倒入酱油、料酒、老抽。

步骤 14

所有的料一起炒匀。

步骤 15

加入适当的热水，大火煮开。

步骤 16

中小火，盖上盖子炖一个小时。

步骤 17

半斤面加一点点盐，用凉水搅拌成絮絮。

步骤 18

揉成面团，盖上保鲜纸，醒发半小时，中间揉面一次。

步骤 19

案板抹油，把面团取出来揉匀，切成这样的面剂子，盖上保鲜纸继续醒发。

步骤 20

羊肉可以戳透后，加入适量的盐调味，继续炖15分钟。

步骤 21

青椒去瓤，切块。

步骤 22

把胡萝卜和青椒加入羊肉汤，炖20分钟。

步骤 23

先取出一碗肉汤。

步骤 24

每个面剂子都擀成这样薄薄的面饼，大小应该是和锅一样。

步骤 25

把面饼放进肉汤内。

步骤 26

浇上一点点肉汤，再放下一张。

步骤 27

直到把肉饼都一层层放进去，盖上盖子小火焖15分钟。

步骤 28

焖好的饼一层层可以揭开。

步骤 29

一层层的把饼揭开放到案板上，切成这样的方块，再放回锅里就行了。

步骤 30

看看这煎锅又炖的羊排，紧实入味。

步骤 31

面饼吸收了汤的味道，特别入味。

哇，香极了！新疆羊肉焖饼的小贴士

这道菜特别容易吃撑了，尤其是那个饼，吃多了不好消化，一定要注意别吃多了。

菜谱创建时间：2022-05-15 15:14:15