少量绞肉250g即可
这是什么呢?是我用葱姜花椒泡的水,用不了的可以用冻格冻起来保存,今天就用一块。 肉馅加料酒、花椒水、生抽、老抽、白胡椒粉、十三香、蚝油、少量糖提鲜,顺时针搅拌,切姜沫放在肉馅上,烧热的油放花椒炸出香味捞出后浇到姜沫上,提香后继续搅拌上劲儿。
韭菜与肉比例为2:1 韭菜与肉混合前要用香油拌匀
扇贝买新鲜出壳的,把黑色部分除干净! 买现成的扇贝丁也可以,我比较后认为新鲜全贝更鲜美!
扇贝与韭菜肉馅分开放,包的时候如图的量分别包入
起锅烧开水放入盐,下入饺子,水开添水,三开出锅。
鲜美多汁的扇贝饺子就做好了。
扇贝与韭菜肉馅分开放(鲜嫩多汁的关键)