茶叶蛋的传说

作者： 厨房爱了爱了

茶叶蛋是中国著名小吃之一，也是中国的传统食物之一。我国大部分地区都有该小吃。茶叶蛋可以当早点，也可以当零食。茶叶蛋中含有丰富的氨基酸,蛋白质是人体所能吸收的营养素,能提神醒脑，消除疲劳，预防牙病，亦有美容养颜之功效。茶叶蛋，做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。小厨教你简制家庭版的美味的香喷喷的茶叶蛋。

用料

• 鸡蛋 10个
• 八角 4个
• 香叶 5片
• 小茴香 若干
• 老抽 2勺
• 生抽 3勺
• 糖 20克
• 盐 25克
• 茶叶 50克
• 五香粉 1勺
• 耗油 1勺

茶叶蛋的传说的做法步骤

步骤 1

料备好（小厨用的是白茶）

步骤 2

鸡蛋洗干净（可以加适量盐清洗）

步骤 3

冷水下锅，煮开后中火继续煮3-5分钟，确保鸡蛋已熟透（正常5分钟就熟透了）

步骤 4

盛出静置冷却，敲碎蛋壳，越碎越入味

步骤 5

大料倒入锅中先水煮到中温，清洗下去除水（如果都很干净可以省略这一步，不过市场上买来的大料基本都不会很干净，或者直接用买来的茶叶蛋料包），再重新加水煮沸

步骤 6

煮开后的大料，倒入生抽，老抽，耗油，加适量糖，盐，搅拌尝试下味道，喜欢重口味可以多加点盐和老抽。放入敲碎的鸡蛋，中火

步骤 7

大概10分钟就煮开了，改小火2分钟。

步骤 8

如果鸡蛋还不够上色可以再加点老抽继续小火1分钟

步骤 9

去除部分汤汁，淹没茶叶蛋一半就可以了，至少静置4小时，或者冷却后放冰箱里冷藏一晚上，这样就更入味了，空气中到处香喷喷。

茶叶蛋的传说的小贴士

建议大料煮时还是稍微清洗下，毕竟很难在市场上买到很干净的料了。放汤汁中静置4个小时后的茶叶蛋更有味道。疫情期间，食材有限，缺了花椒，桂皮，做不成五香茶叶蛋了。

菜谱创建时间：2022-05-15 13:56:30