手工冷藏发酵披萨饼皮

作者： 冰淇淋小厨娘11

这些量正好家里烤盘一份的量

用料

• 高筋面粉 350克
• 温水 215克
• 酵母 2克
• 盐 4克
• 糖 5克
• 橄榄油 14克

手工冷藏发酵披萨饼皮的做法步骤

步骤 1

1、所有材料放入厨师机，搅拌，能拉出厚厚的膜，面团柔软，完全不粘手，放入容器，放冰箱密封冷藏发酵一晚（发酵12-24小时均可） 2、提前1-2小时拿出面团，重新整形，不用揉，盆倒扣，盖住面团 3、面团不要用擀面杖，就徒手整形，若有一点点粘手就撒点干粉，我几乎没有粉，面团不粘手，整形后放入烤盘。表面没有用叉子，直接如上图 4、披萨开始整形了就预热烤箱，设置上下火200度（实际温度约220度）

步骤 2

先抹了一层番茄酱，（有一个区域抹了黑胡椒酱，意外好吃）铺上你喜欢的食物，我放了培根🥓和虾仁🍤，撒了点青豆（青豆提前汆一下水）铺上厚厚点芝士碎

步骤 3

烤箱中层200度（实际温度约为220度左右）15分钟，我喜欢吃焦焦的，所以中途烤箱设置到210度烤了5分钟（我的烤箱偏低15-20度）

手工冷藏发酵披萨饼皮的小贴士

如果想现做现吃，那么酵母直接放4克！冷藏发酵的饼皮真的很松软～

菜谱创建时间：2022-05-15 12:34:50