自制黑胡椒酱/豆豉酱/葱油酱

作者： 招财喵咪

常煎牛排，一直买不到合口的黑胡椒酱，自己调配的非常巴适，可以囤一罐存着。 时间:15分钟。用量：浇3份牛排。 🟤其他自制酱料 🔸https://www.xiachufang.com/recipe/106603515/ 🔸https://www.xiachufang.com/recipe/106586046/ 🔸https://www.xiachufang.com/recipe/106602466/ 🔸https://www.xiachufang.com/recipe/106676018/ 🔸https://www.xiachufang.com/recipe/106649802/ 🔸https://www.xiachufang.com/recipe/106800959/ 🔸https://www.xiachufang.com/recipe/106472729/ 🔸https://www.xiachufang.com/recipe/106146660/ 🔸https://www.xiachufang.com/recipe/106677873/ 🔸https://www.xiachufang.com/recipe/105963995/

用料

• 黑胡椒粒 10克
• 洋葱 2个
• 大蒜 5瓣
• 黄油 20克
• 牛奶 100克
• 番茄沙司 1勺
• 花生酱 1勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 糖 1小勺
• 盐 0.5小勺

自制黑胡椒酱/豆豉酱/葱油酱的做法步骤

步骤 1

1️⃣黑胡椒粒10克，20秒/10速， 2️⃣蒜头5瓣+洋葱2个，3秒/7速

步骤 2

3️⃣黄油20，3分/120°C/1速，爆香， 4️⃣备酱：蚝油1勺，蕃茄酱1勺，花生酱1勺，老抽1勺，糖1小勺，盐0.5小勺，牛奶100，6分/V/2速。装瓶冷藏。

步骤 3

🟠豆豉酱 豆豉稍微剁碎，洋葱碎、蒜碎、姜碎油锅炸香一下，入豆豉、少许陈皮、火腿丁翻炒匀，再放入白糖1，生抽1，蚝油1，小火翻炒2分钟，放凉入瓶装。

步骤 4

🟤葱油酱 小葱 100g(先洗净切段沥干)，油 80g，生抽 60g，老抽 50g，冰糖 30g 1️⃣将所有食材放入主锅，取下量杯盖，以20分/V/反转小勺熬煮。 2️⃣装入密封罐，待冷却后冷藏保存，随取随用。如小葱能搭配小红葱头一起熬煮最佳或洋葱代替，香气更足，层次更丰富。

自制黑胡椒酱/豆豉酱/葱油酱的小贴士

🍅番茄酱：Tomato Source (意面酱) 非纯番茄，加了调料的味道，可能+水/罗勒/洋葱，在西餐里常与番茄泥puree替换，中餐就不合适。 🍅番茄沙司：check-up，加了各种调味品的即食番茄酱，里面添加不少香辛料，一般搭配：薯条🍟，汉堡，炸鸡，中餐：松鼠桂鱼，荔枝咕咾肉

菜谱创建时间：2022-05-14 23:46:50